宝子们，今儿我得给你们唠唠这韭菜酱肉发面饼，那真的是太香啦！我家儿子今早指着它说早餐就吃这个，我刚闻到那香味儿，还真的就香迷糊了。这饼外皮酥脆，一咬“嘎吱”一声，那声儿就听着贼带劲。里头呢，蓬松得暄软得很，肉香四溢，一口下去，别提多过瘾了。大人小孩都爱吃，做法还简单，姐妹们快跟着我的节奏，把这美味大作战给安排起来！

咱先把这饼的“灵魂人物”——酱肉给整明白。咱得准备五花肉，肥瘦相间的，那才香。把肉洗净切成小块，冷水下锅，焯水去腥。锅里加上葱段、姜片、料酒，水开后撇去浮沫，这肉就焯得差不多啦。捞出来沥干水分，然后切成小丁，越小越能和韭菜、发面充分融合。

接着得调肉馅。提前准备点甜面酱、黄豆酱，把切好的五花肉丁放进去，再加点生抽、老抽提鲜上色，放点五香粉、胡椒粉增添香气，戴上一次性手套，抓拌均匀，让肉丁充分吸收酱料的味道。这一步可得好好抓，要不然后面吃起来肉味不够浓郁。

再来就是发面环节，这可是整个饼成功的关键。面粉里倒温水，水温别太高，大概和手温差不多就行。再加点酵母、白糖，白糖能促进发酵。慢慢把面粉搅成面絮，下手揉成光滑的面团。这面团得放在温暖的地方，盖上保鲜膜或者湿布，让它静静发酵。发酵的时候，咱可以去忙别的，等着面团体积变大一倍，表面也蓬松起来。

这中间呢，把韭菜洗净，控干水分，切成小段。等面团发好了，把它放在案板上揉揉排气。这时候把调好的酱肉和韭菜放在一起，再加点葱花、姜末提香，最后倒入一些熟油或者食用油锁住水分，这样调好的馅料，鲜味儿能稳稳地留住。

把发好的面团擀成圆形，中间厚点，边上薄一点。把调好的韭菜酱肉馅均匀地铺在面皮上，像包包子那样，把口捏紧，收口朝下放在案板上。锅里加适量油，烧热后把饼坯放进去，先煎一面，盖上锅盖小火慢慢煎，让饼里里外外都能受热均匀。等一面煎得金黄酥脆，再翻面煎另一面，两面都煎好后，这饼就可以出锅啦！

这韭菜酱肉发面饼的来历，咱也得好好说道说道。以前呢，有个小媳妇儿，她婆婆总爱挑食，这也不爱吃，那也吃不惯。小媳妇儿愁得不行，想弄点啥能让婆婆多吃两口饭的东西。有一次，家里包饺子剩下的韭菜馅，她想着扔了怪可惜，就琢磨着能不能换个做法。然后就有了这个韭菜酱肉发面饼。没想到婆婆一吃，连连夸赞，说这饼又香又软，比饺子还好吃呢。后来，这道美味就慢慢传开了，成为了很多人家常做的一道美食。

这韭菜酱肉发面饼啊，就是咱老百姓家常美食里的一朵小花。它做法简单，食材也常见，但做出来的味道却让人难以忘怀。宝子们，按照这详细做法，一步一步来，保证你们也能在家做出香迷糊了的韭菜酱肉发面饼。快去试试吧，咱们评论区见，到时候你们都得给我分享分享你们的美味成果哦！