3种江西小炒神仙吃法：辣得过瘾，鲜得冒油！
创始人
2026-02-25 01:23:33
你发现没？最近朋友圈都在晒江西小炒，不是因为贵，而是因为够味！
南昌街头的烟火气，从一锅热油开始。青椒炒肉、藜蒿炒腊肉，一口下去，辣得过瘾，鲜得冒油。
咱们今天就来聊聊这道江西小炒，为什么能火出圈？
🔥【江西小炒到底是什么？】
江西小炒是赣菜代表，讲究现点现炒，用本地食材，旺火快炒，保留原汁原味。
辣椒是主角，不加花椒，只靠青红椒的纯粹辣味，直冲天灵盖。
✅材料清单： 青椒/红椒各一把 五花肉或瘦肉200g 大蒜几瓣 生抽1勺 老抽半勺 食用油适量 可替换：鸡肉、毛肚、豆腐等
✅步骤说明：
- 青椒切段，大蒜拍碎，肉切片。
- 热锅凉油，下蒜爆香，再放肉翻炒。
- 加入青椒，撒盐，炒至断生即可。
💡营养数据表： 每份约500大卡，蛋白质20g，脂肪25g，碳水10g。
⚠️储存建议： 冷藏保存不超过24小时，再加热时记得加点水，口感更佳。
📌常见误区：
- 辣椒太多，辣到失衡
- 肉太老，影响口感
- 没有提前腌制，不够入味
- 火候不够，味道发柴
江西小炒，不只是美食，更是文化的延续。在南昌，吃一顿小炒，就像穿越千年。
你尝过最辣的江西小炒是哪一道？评论区聊聊吧！
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