非遗+老字号，惠州“非遗月饼”郭师傅讲述客家美食新故事
“去年我们同时拿到了惠州市非遗和广东省老字号两大殊荣，我们深知殊荣背后是责任与使命。”6月22日，在2025郭师傅月饼文化发布会现场，郭师傅第四代传承人郭汉光如是说。
据介绍，本场发布会，是惠东吉隆郭氏叉烧五仁月饼制作技艺晋升惠州市级非遗代表性项目后，首次将月饼发布会设在深圳，旨在更好地传播惠州非遗故事、客家美食故事。
在惠州的“月饼江湖”里，郭师傅稳坐“头把交椅”。始创于1905年的郭师傅，从惠东吉隆供销社饼屋、郭师傅饼店逐步演变而来。
在其发展历程中，郭汉光以祖辈相传的传统技艺为基础，发掘新食材、改良旧工序、融入新技术，生产出招牌产品——叉烧皇五仁月饼，曾入选第二届中华糕饼品质评鉴大会评选的“国饼经典”。
郭汉光介绍，郭师傅月饼凭借叉烧五仁月饼闻名，现已拓展出20余种月饼口味，年销量突破300万盒，直接带动惠州本地农产品销售额超4000万元。
在机器代人和企业升级改造方面，郭师傅从仅有几名员工的作坊式饼店，升级为现代化的月饼工业园，拥有8万平方米月饼生产基地和8家自营连锁门店，员工近千人。生产车间设置了16条生产线，月饼日产能最高可达40万个。
“我们有近40%的客户都是来自深圳，本次我们将月饼文化发布会的会场搬到深圳来，也是想着让深圳的客户更进一步走进产品，走进惠州非遗故事和客家美食故事。”郭汉光透露，在拿到惠州市非遗和广东省老字号两大殊荣后，郭师傅联合了惠州其他非遗美食，组建了惠州非遗联盟，目前已经推出了东江盐焗鸡、客家酿豆腐等几大篇章。“我的愿景也是如此，我希望以后大家提起郭师傅，不单单知道这是一个月饼品牌，更希望让大家知道它承载着惠州文化。”郭汉光说。
文、图｜记者 林海生
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