在哈尔滨的餐饮界，提起夏永超的名字，业内人士无不肃然起敬。这位深耕中餐烹饪领域二十余载的大师，以对鲁菜的精湛造诣和对创新的不懈追求，在冰城美食版图上镌刻下属于自己的传奇印记。近日，中国烹饪协会中式菜肴研发中心高级研发员申报公示，夏永超的履历犹如一部鲜活的中餐烹饪发展史，向世人展现了一位匠人从灶台走向行业高峰的不凡之路。

灶台起步：二十载磨砺铸就扎实功底

1982 年出生的夏永超，虽学历为初中，却在灶台前开启了自己的 "高等教育"。2000 年，他踏入日月潭大酒店，从热菜主管做起，正式叩响中餐烹饪的大门。此后五年间，他先后在天鹅饭店、财神时代担任副厨师长，在不同餐饮场景中淬炼厨艺。2010 年，夏永超迎来职业生涯的重要转折 —— 在延寿大酒店升任厨师长，这一年他年仅 28 岁，却已凭借对火候的精准掌控和对食材的深刻理解，展现出超越年龄的主厨风范。

2013 年起，夏永超加盟红马大酒店并担任厨师长至今，十二年的坚守让他将鲁菜的精髓融入每一道菜品。从传统九转大肠的 "一卤二煮三炸四烧"，到创新版糖醋鲤鱼的造型改良，他始终秉持 "传统为根，创新为魂" 的理念。"鲁菜讲究 ' 食不厌精，脍不厌细 '，光是一道葱烧海参，从泡发海参到调制酱汁，就有 28 道工序。" 夏永超在采访中谈及鲁菜时眼神发亮，仿佛在讲述一位老友的故事。

荣誉加身：从冰城走向全国的烹饪传奇

夏永超的荣誉簿上，记载着一段段从冰城迈向全国的荣耀征程。2015 年，他在 "美极先生" 大赛中崭露头角，凭借一道融合东北山珍的创新鲁菜斩获 "最佳创新奖"，评委评价其作品 "既有鲁菜的醇厚底蕴，又有地域食材的鲜活灵气"。2019 年成为他的 "丰收年"—— 不仅在甄选大赛中荣获金奖，更被授予 "哈尔滨市烹饪大师" 称号，同年在第九届 "家乐杯" 美食大赛中再捧金奖，成为冰城餐饮界名副其实的 "三冠王"。

在哈尔滨这片冰雪沃土上，夏永超将地方特色与鲁菜技艺完美融合，尤其在锅包肉这道东北名菜的创新上造诣深厚。他连续在两届冰雪美食节大赛中斩获锅包肉项目特金奖，其独创的 "冰晶锅包肉" 以糖艺造型搭配外酥里嫩的口感，成为行业标杆。2025 年，他在 "风球杯" 非遗交流中荣获 "守味人" 称号，这一奖项不仅是对其技艺的肯定，更是对他传承中餐文化使命的认可。此外，"黑龙江省高级技师" 的认证，为他的专业技术水平画上了权威注脚。

匠心传承：从个人巅峰到行业引领

如今的夏永超，早已超越了单纯厨师的身份，成为中餐烹饪领域的传承者与革新者。作为红马大酒店的厨师长，他建立了 "师徒制" 培养体系，累计带出 37 名徒弟，其中 12 人已在哈尔滨各大酒店担任主厨。"做菜如做人，先要守住本心，再求创新突破。" 这是他常对徒弟们说的话。

在申报中国烹饪协会中式菜肴研发中心高级研发员的材料中，夏永超特别强调了 "传统技法现代化表达" 的研发方向。他带领团队深入研究鲁菜古法工艺，运用分子料理技术改良传统酱制手法，开发出 "低温慢煮九转大肠" 等创新菜品，既保留了传统风味，又符合现代食客的健康需求。这种 "守正创新" 的理念，正是他从首席厨师走向研发专家的核心竞争力。

当被问及未来的目标时，夏永超望向窗外冰城的街景，缓缓说道："希望能让更多年轻人爱上中餐，让鲁菜的香味飘得更远。" 从灶台前的少年到行业领军者，他用二十五年的光阴诠释了 "匠人" 二字的真谛 —— 不是重复一万次的简单劳作，而是一万次对完美的不懈追求。在中餐国际化的浪潮中，夏永超正以冰城为起点，书写着属于中国烹饪的新篇章。