鸡蛋羹从小吃到大，但总是那几种味道，现在有了这16种做法，换着花样吃，天天都有新味道！

鸡蛋羹的16种做法

鲜虾鸡蛋羹

虾仁洗净后，加少许盐和料酒抓匀腌制5分钟，鸡蛋打散后加盐，倒入温水搅匀，将蛋液倒入蒸碗中，再把腌好的虾仁放在蛋液表面，水开后上锅中火蒸10分钟，蒸好后撒上葱花，淋上少许生抽和香油即可。

肉末蒸蛋

肉末加生抽、料酒、姜末、淀粉、少量盐，抓匀腌制10分钟，鸡蛋打散后加盐，加些温水，搅匀，水开后上锅先蒸蛋液5分钟，再把肉铺上，中火继续蒸10分钟，蒸好后撒上葱花即可。

蛤蜊蒸蛋

蛤蜊提前用盐水浸泡1小时，吐净沙子，洗净后，冷水下锅，加一点姜，中火煮至蛤蜊刚开口，捞出备用，煮蛤蜊汤静置备用，鸡蛋打散后加点盐，倒入留存的蛤蜊汤搅匀，将蛋液倒入碗中，将蛤蜊摆放在蛋液上面，水开后上锅中火蒸10分钟，蒸好后撒上葱花，淋上生抽即可。

鲈鱼蒸蛋

鲈鱼肉洗净切小块，加盐、料酒、姜丝抓匀腌制10分钟，鸡蛋打散后加盐，倒入温水搅匀，将蛋液倒入蒸碗，放上鲈鱼块和姜丝，水开后上锅，中火蒸15分钟，蒸好后撒上葱花，淋上辣椒油即可。

辣椒鸡蛋羹

青辣椒切丁备用，鸡蛋打散后加酱油和盐，再倒入温水搅匀，把青辣椒丁倒进蛋液中拌匀，将拌好的蛋液倒入碗中，水开后上锅，中火蒸10分钟即可。

虾皮鸡蛋羹

虾皮用清水洗净，控干备用，鸡蛋打散后加盐，倒入温水搅匀，再将虾皮倒进蛋液里搅匀，将搅好的倒入碗里，水开后上锅，中火蒸10分钟，蒸好后淋上少许辣椒油即可。

瘦肉胡萝卜蒸蛋

肉末加料酒、生抽、淀粉、1勺水，抓匀腌制10分钟，胡萝卜切小丁，与肉末拌在一起，鸡蛋打散后放盐，倒入温水搅匀，将肉末胡萝卜倒入蛋液中拌匀，水开后上锅，中火蒸12分钟，关火焖3分钟，出锅后淋点辣椒油，撒点葱花即可。

腊肠蒸蛋

腊肠切片备用，鸡蛋打散后加盐，倒入温水搅匀，将蛋液倒入碗中，上面摆上腊肠片，水开后上锅中火蒸10分钟，关火焖2分钟，出锅后撒上葱花即可。

菠菜鸡蛋羹

菠菜洗净后焯水20秒，捞出过冷水，挤干后切碎备用，鸡蛋打散后加盐，倒入温水搅匀，将切碎的菠菜加入蛋液中搅匀，水开后上锅中火蒸10分钟，关火焖2分钟，出锅后撒上葱花，淋上辣椒油即可。

香菇肉末蒸蛋

肉末加盐、生抽、白胡椒粉、淀粉、1勺水，抓匀腌制10分钟，香菇切小丁后与肉末拌匀，鸡蛋打散后加酱油，倒入温水搅匀，将肉末香菇倒入蛋液中搅匀，水开后上锅，中火蒸15分钟，出锅后撒上葱花即可。

番茄鸡蛋羹

番茄去皮切小丁备用，鸡蛋打散后加酱油和糖，倒入温水搅匀，将蛋液倒入碗中，加入番茄丁拌匀，水开后上锅，中火蒸10分钟，关火后焖两分钟，出锅后淋上少许辣椒油即可。

火腿鸡蛋羹

火腿切小丁备用，鸡蛋打散后加盐和白胡椒粉，倒入温水搅匀，将蛋液倒入碗中，加入火腿丁搅匀，水开后上锅，中火蒸10分钟即可。

南瓜蒸蛋

南瓜切小块，微波炉加热软化2分钟，鸡蛋打散后加点盐，倒温水搅匀，南瓜铺入碗底，再倒入蛋液，水开后上锅中火蒸12分钟即可。

豆腐蒸蛋

豆腐切小块，鸡蛋打散后加酱油和辣椒油，倒入温水搅匀，将豆腐块放入碗中，浇上蛋液，水开后上锅，中火蒸13分钟即可。

西兰花蒸蛋

西兰花洗净焯水1分钟，捞出控干，放入料理机打碎成小颗粒，鸡蛋打散后加盐、白胡椒粉，倒入温水搅匀，把打碎的西兰花放到蛋液里搅匀，水开后上锅，中火蒸12分钟，蒸好后淋上少许辣椒油和酱油即可。