救命！原来猪蹄还能这么玩？！从红烧到凉拌，9 种保姆级教程直接把厨房变成美食研发基地！跟着做，小白也能炫出满桌硬菜，香到邻居疯狂敲门！

食材：猪蹄、萝卜干、香菇、八角、桂皮

做法：

1. 猪蹄冷水下锅，加姜片、料酒焯水 5 分钟捞出

1. 萝卜干泡软切段，香菇泡发划十字刀

1. 热锅凉油，下冰糖炒出糖色，放入猪蹄翻炒上色

1. 加入萝卜干、香菇和香料，倒生抽、老抽、蚝油调味

1. 食材全丢进高压锅，加没过食材的清水，压 20 分钟

揭盖瞬间，浓稠酱汁裹着软糯猪蹄，萝卜干吸饱肉香，连炫三碗米饭不是梦！

秘诀：芸豆提前泡 8 小时！

1. 泡好的芸豆和焯水猪蹄一起丢进砂锅

1. 加姜片、葱段、料酒，大火煮开转小火慢炖 1.5 小时

1. 出锅前撒盐和白胡椒粉，配秘制蘸料（蒜末 + 生抽 + 香油）

奶白汤汁鲜掉眉毛！蹄花一抿就化，芸豆吸饱肉香，喝完浑身暖乎乎～

懒人福音：调料包直接抄作业！

1. 猪蹄加花椒、八角、香叶煮熟，过冰水更 Q 弹

1. 灵魂料汁：2 勺生抽 + 1 勺醋 + 半勺蚝油 + 小米辣 + 蒜末 + 香菜 + 白芝麻

1. 料汁浇在猪蹄上，冷藏腌制 2 小时

酸辣开胃！Q 弹的蹄筋在嘴里蹦迪，配冰镇啤酒绝了！

1. 黄豆提前泡发，猪蹄炒糖色后加八角、桂皮、干辣椒翻炒

1. 倒 2 勺生抽、1 勺老抽、半勺料酒调味

1. 加入黄豆和没过食材的清水，中小火焖 40 分钟

收汁后色泽红亮！黄豆吸饱肉汁，比肉还抢手！

烤箱版更健康！

1. 猪蹄加卤料包卤至软烂，刷蜂蜜 + 辣椒粉 + 孜然粉

1. 烤箱 200 度烤 15 分钟，中途翻面

外皮焦香酥脆，内里软糯拉丝，撒上葱花香到跺脚！

懒人必杀技：火锅底料直接开挂！

1. 猪蹄焯水后，热油爆香葱姜蒜和火锅底料

1. 加生抽、老抽、冰糖和清水，放入猪蹄

1. 高压锅压 15 分钟，浸泡过夜更入味

咸香带辣，啃着追剧根本停不下来！

1. 白萝卜切块，和猪蹄一起冷水下锅，加姜片去腥

1. 大火煮开转小火炖 1 小时，撒盐和葱花

清甜解腻！萝卜吸饱肉香，喝完喉咙都润润的～

1. 猪蹄炒至变色，加豆瓣酱、干辣椒、花椒炒出红油

1. 倒生抽、老抽、料酒调味，加清水焖煮 30 分钟

1. 收汁前撒蒜末和小米辣

蒜香混合小米辣的刺激，辣到嘶哈还狂炫！

1. 猪蹄煮烂后撕成小块，加蒜末、小米辣、香菜

1. 灵魂酱汁：3 勺生抽 + 2 勺醋 + 1 勺香油 + 半勺糖

1. 冷藏腌制 30 分钟

酸辣开胃，Q 弹有嚼劲，妥妥的下酒神器！

快收藏这份保姆级攻略，周末就给家人露一手！做完记得来评论区交作业，看看谁才是隐藏的猪蹄料理大师！