蒜香排骨:让我魂牵梦绕的家常菜
我第一次吃到蒜香排骨，是在一个阳光慵懒的午觉后，表姐来我家做客，她从厨房端出这盘外酥里嫩、蒜香四溢的美味。一筷子下去，酥脆的外皮发出轻微的脆响，紧接着是排骨的鲜嫩多汁，蒜香瞬间在口腔里炸开。那一刻，我被彻底征服了，心里暗自发誓一定要学会这道菜。
说干就干，我立马开启了我的蒜香排骨探索之旅。
排骨是我精心挑选的猪小排，肉质紧实又有弹性。回到家里，我把排骨切成小段，准备开始第一步——焯水。锅里的水渐渐沸腾，我小心翼翼地把排骨放进去，加入姜片、葱段和一大勺料酒。焯水这一步很关键，它能去除排骨的腥味和杂质。水再次滚开后，浮沫渐渐泛起，我用勺子轻轻撇去这些不纯净的东西，仿佛是在为排骨洗礼。焯好水的排骨捞出来，冲去表面的浮沫，沥干水分，整整齐齐地摆放在盘子里，等待着下一步的加工。
蒜香排骨的灵魂就在于蒜的运用。我剥了一大把蒜，把它们切成细碎的蒜末，盛在碗里备用。锅里倒上适量的油，小火慢热，等到油温微微升高，我将排骨倒进去。排骨在油锅里“滋啦”一声，开始变得焦黄。我用铲子轻轻翻动，让排骨均匀受热，两面都煎得金黄酥脆，这不仅能让排骨的口感更丰富，还能锁住里面的鲜嫩肉汁。
当排骨煎得差不多时，我倒入提前准备好的蒜末和洋葱丁。蒜末一接触锅里的热油，瞬间爆发出浓郁的香味，洋葱丁也不甘示弱，和蒜末一起在锅里欢快地跳起了舞。我快速翻炒，让蒜香和洋葱的甜味充分渗透到排骨里。这一瞬间，整个厨房都弥漫着让人垂涎欲滴的香气，我的肚子不争气地“咕咕”叫起来。
接着，我往锅里加入一勺辣椒面、一勺孜然粒、适量的椒盐粉，再撒上一把熟芝麻。这些调料在锅里相遇，碰撞出更加迷人的味道。我又调了一勺生抽和一勺蚝油，加入适量的盐和糖，继续翻炒，让排骨均匀地裹上这层诱人的酱汁。最后，我倒入切好的青红椒丁，这不仅是为了增加色彩，还能给整道菜带来一丝清新的口感，翻炒至青红椒断生，就可以出锅啦。
刚出锅的蒜香排骨，散发着热气腾腾的香气，排骨外酥里嫩，蒜香浓郁却又不会过于辛辣，每一口都能感受到调料的完美融合。我迫不及待地夹起一块送进嘴里，那熟悉的美味瞬间唤醒了我舌尖上的每一个味蕾，让我瞬间回忆起第一次吃到它时的惊艳。
现在，这道蒜香排骨已经成为我家餐桌上的常客，每次做出来，家人都抢着吃。我自己也常常沉浸在这制作的过程中，享受着美食带来的快乐。它不仅仅是一道菜，更是承载着我对美味的追求和对生活的热爱。如果你也想在家享受这道美味，不妨试试，相信你一定也能做出让人赞不绝口的蒜香排骨！