“冬至食咸、夏至食辛”，这句古老的俗语蕴含着传统养生的智慧。夏至时节，天气炎热，人体容易受到暑湿的侵袭。此时适当食用辛味食物，有助于打开毛孔，排出体内寒湿，促进新陈代谢。今天，就为大家带来八道美味又养生的辛味菜肴做法，让我们在品尝美食的同时，健康度过炎炎盛夏。

酸菜滑肉

【食材】

眉毛肉、葱蒜、酸菜、辣椒、黄豆芽、花椒

【做法】

1、眉毛肉洗净切片，放花椒面、姜抓匀腌20分钟。

2、红薯粉捏碎，少量多次加温水调成粘稠糊状，把肉倒进去拌匀，裹上淀粉，肉和红薯粉比例1:1。

3、锅里油热倒水，放姜丝煮开，转小火放肉，一块一块放，煮至定型轻轻推动，再开中火煮熟捞出。

4、另起锅油热，放蒜、花椒、辣椒炒香，倒酸菜炒干水分，加热水烧开，放一勺盐、一勺生抽，倒豆芽、滑肉煮3分钟，撒葱花。

香辣鱿鱼

【食材】

鱿鱼须、辣椒面、孜然粉、孜然粒、白芝麻 、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖、蒜末、葱花

【做法】

1. 鱿鱼须焯水后捞出。

2. 锅中放少许油，炒香蒜末，倒入鱿鱼须翻炒。

3. 加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、少许白糖，翻炒均匀。

4. 倒入辣椒面、孜然粉、孜然粒、白芝麻等调料，翻炒均匀后撒上葱花即可出锅。

豇豆角烧土豆

【食材】

豇豆角，土豆，蒜末，小米椒

【做法】

1、土豆去皮切成条，在水里洗去表面淀粉后沥干；豇豆角洗净切段。

2、调个料汁：少许盐和糖，加 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺淀粉，再倒半碗清水搅匀。

3、锅里多放点油，先下豇豆角煸到变皱变软盛出，接着放土豆煎到表面微焦盛出。

4、留点底油，炒香蒜末和小米椒，放入豇豆角和土豆翻炒均匀，倒入料汁翻炒收汁就行。

丝瓜肉片汤

【食材】

丝瓜、猪肉（切片）、葱白、大蒜、小米辣、青椒、盐、白胡椒粉、味精、生抽

【做法】

1. 爆香配料：锅里倒油，放入葱白、大蒜、小米辣爆香（爆出香味，汤才有底味）。

2. 炒软丝瓜：放丝瓜条，翻炒至变软（丝瓜炒软，更容易煮出清甜）。

3. 煮肉片汤：加小半锅开水，放入肉片（水开下肉片，煮到变色熟透）；加少许盐、白胡椒粉、味精调味（调味简单，突出鲜）。

4. 焖煮出锅：倒2勺生抽，焖煮1 - 2分钟（让味道融合）；最后放青椒碎，出锅！

回锅肉

材料：五花肉250克、辣椒2根、青蒜1根、姜片3片、料酒1勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、食用油适量。

做法：

1. 五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后转中火煮15分钟左右，捞出放凉后切片；辣椒切块，青蒜切段。

2. 锅中不放油，直接放入切好的五花肉片煸炒出油，盛出多余的油脂，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 放入辣椒块翻炒至微微变软，倒入生抽调味，加入青蒜段快速翻炒几下，待青蒜断生即可出锅。

西兰花豆腐蒸蛋羹

食材准备：西兰花适量、豆腐适量、鸡蛋2个、温水适量、盐少许（根据宝宝年龄和口味调整，可不加）、香油几滴。

制作步骤：

西兰花洗净，切成小朵，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。豆腐洗净放入碗中。

鸡蛋打入碗中，加入适量温水（鸡蛋与水的比例约为1:1.5），用筷子搅拌均匀，再加入少许盐（如果宝宝年龄较小，可不加盐）和西兰花，继续搅拌均匀。

将搅拌好的鸡蛋液倒入装有豆腐的碗中，再次搅拌均匀，让豆腐与鸡蛋液充分融合。

蒸锅中加水烧开，将装有鸡蛋豆腐液的碗放入蒸锅中，盖上一个小盘子或保鲜膜（在保鲜膜上扎几个小孔透气），大火蒸10 - 12分钟，直到蛋羹凝固。

蒸好后，取出碗，滴上几滴香油，西兰花豆腐蒸蛋羹就可以让宝宝品尝了。

蒜香空心菜

食材：空心菜 500 克、大蒜 5 瓣、盐、鸡精适量、食用油适量。

做法：

1. 空心菜洗净切段，大蒜切末。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入空心菜焯水 1 分钟左右，捞出过凉水，沥干水分。

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香。

4. 倒入空心菜快速翻炒，加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

葱爆羊肉

食材：羊肉片 300 克、大葱 2 根、姜蒜适量、料酒 1 勺、生抽 2 勺、盐、鸡精适量、白胡椒粉少许、食用油适量。

做法：

1. 大葱切段，姜蒜切末备用。

2. 锅中烧开水，放入羊肉片焯水至变色，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入大葱段炒出香味。

4. 倒入羊肉片快速翻炒，加入料酒、生抽继续翻炒均匀。

5. 加入适量盐、鸡精、白胡椒粉调味，翻炒片刻即可出锅。

在这个夏至，让我们亲手制作这八道辛味菜肴，在享受美食的同时，借助食物的力量驱寒祛湿，以饱满的精神和健康的身体度过炎热的盛夏。