夏日炎炎，炽热的阳光烘烤着大地，就连食欲也仿佛被高温“封印”。面对满桌饭菜，却常常提不起兴致，这是不是你夏天的常态？别担心，今天就为大家带来 8 道专属于夏季的清爽佳肴，它们不仅能瞬间打开你的味蕾，还兼具丰富的营养与较低的热量，保证让全家老小都抢着吃！

冬瓜薏米排骨汤

【材料】

排骨、冬瓜、熟薏米、葱姜

【做法】

1、排骨泡水两小时以上，把血水泡出来后洗净切块，冬瓜用盐水搓洗洗干净表皮切块（也可以削皮哦）

2、砂锅加适量水，倒进排骨，水开撇去浮沫，下入炒熟的薏米、葱姜，盖上盖子小火炖1-1.5小时。

3、炖汤还剩最后15-20分钟时，倒入带皮冬瓜，加适量盐调味，时间到即可享用。

香煎脆皮豆腐

【食材】

豆腐、鸡蛋、玉米淀粉、蒜

【做法】

1、先调个酱料备用：1勺蚝油、2勺生抽、半勺老抽、1勺豆瓣酱、少许糖、1勺淀粉、蒜末、半碗水，搅匀备用。

2、豆腐切小块，先裹上一层玉米淀粉，再裹上蛋液。

3、热油下锅，煎至两面金黄。倒入调好的酱料，炒至浓稠，最后撒入葱花就可以出锅啦！

苦瓜炒鸡蛋

材料：苦瓜1根、鸡蛋3个、蒜末、盐、糖少许、油。

1. 苦瓜对半切开，去籽白瓤（苦味源头），斜刀切薄片。用一勺盐抓腌5分钟，挤掉苦水（关键一步！），再清水冲洗沥干。

2. 鸡蛋加少许盐打散成蛋液，锅中热油，倒入蛋液快速滑炒成块，盛出备用。

3. 锅里再放点油，爆香蒜末，倒入处理好的苦瓜片，中火翻炒约2分钟至微软。

4. 倒入炒好的鸡蛋，加少许盐和一点点糖（中和苦味），翻炒均匀即可出锅。鸡蛋滑嫩包裹着微苦回甘的瓜片，是夏日的醒神良伴。

干炸里脊

材料：猪里脊250克、葱1段、姜1块、面粉3汤匙、玉米淀粉2汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.把里脊切成1厘米左右粗的条，放在盘内。

2.里脊内加入盐、白胡椒粉、料酒，抓匀，再加入葱条、姜片，抓匀，腌制10分钟左右，这一步，可以给里脊肉去腥增香。

3.下面就来调糊，把面粉和淀粉放在大碗内，拌匀，再加入适量的水，一边搅动，一 边淋水，把糊搅至呈酸奶状，可以流动的状态，再加入1汤匙油，搅匀，糊就调好了。

4.里脊条腌制到时间后，把姜片和葱条捡出，再分次加入面粉，翻拌里脊条，使每根里脊条上都裹上一层面粉，肉条之间不互相粘连，就可以了，这样肉条会好挂糊。

5.把肉条逐条下入糊中，肉条都均匀的裹上一层糊。

6.锅内加入油烧热，加热至7成热左右，下入一条到油锅中，肉条周围马上起密集的小泡，油温就可以了，把里脊逐条的下入到油锅内，肉条下入到油锅内，先不要翻动，待把肉条炸制定型后，表面起一层硬壳，再把有粘连一起的肉条，用勺子敲散开，将肉条沥油，捞出。

7.把锅内油温升高至8成热左右，下入肉条复炸2分钟左右，搅动肉条时，有沙沙的响声，就可以了，把肉条捞出，沥净油，装在盘内上桌即可，一道香酥可口的干炸里脊就做好了。

山药玉米排骨汤

材料：排骨300克、山药1根、玉米1根、胡萝卜1根、葱花适量、姜片3片、盐适量、料酒1勺。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水后捞出；玉米切段，胡萝卜去皮切块，山药去皮切块泡入清水中防止氧化。

2. 将排骨、玉米、胡萝卜、姜片放入砂锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

3. 放入山药继续炖煮20分钟，至食材熟透，加盐调味，撒上葱花即可。

洋葱芹菜炒猪肝

所需食材：芹菜，洋葱，猪肝，调味料;

菜谱做法：

1、芹菜和洋葱清洗干净，切成小段和小条。猪肝清洗干净，切片，可以把猪肝用啤酒去泡一下，然后腌制一下。

2、锅内倒油，放入猪肝炒制，炒变色后先盛出来，然后再放入洋葱和芹菜炒制，把猪肝倒进去，往锅里加上适量的盐和酱油调色调味，加一点糖和鸡粉给它增鲜，翻炒至调料化开就可以出锅了。

荷叶蒸排骨

食材：排骨 300 克、新鲜荷叶 1 张、姜 2 片、蒜 2 瓣、料酒 1 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、淀粉 1 勺、盐适量、胡椒粉适量

做法：

1. 排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡 30 分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 姜、蒜切末。荷叶洗净，剪成合适大小，铺在蒸笼底部。

3. 将排骨放入碗中，加入姜末、蒜末、料酒、生抽、蚝油、淀粉、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制 30 分钟。

4. 将腌制好的排骨放在荷叶上，水开后放入蒸笼，大火蒸 30 - 40 分钟，至排骨熟透即可。

剁椒蒸芋头

食材：芋头 500 克、剁椒 2 勺、蒜 3 瓣、盐、鸡精适量、食用油适量。

做法：

1. 芋头去皮洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出备用。

2. 蒜切末，锅中热少许油，放入蒜末爆香，加入剁椒翻炒均匀。

3. 将炒好的剁椒酱倒在蒸好的芋头上，加入适量盐、鸡精调味，搅拌均匀即可。

有了这 8 道清爽可口、营养足热量低的菜肴，这个夏天再也不用担心没胃口啦！它们不仅能为家人带来美味的享受，还能保证在炎热的季节里摄入充足的营养。赶紧动手试试吧，让全家在夏日也能吃得开心、健康！