来望城 品年味

Spring Festival

在望城人的记忆里

团圆滋味

不是山珍海味

而是藏在寻常食材里的烟火温情

团圆饭的餐桌很是丰盛

鸡鸭鱼肉这些大菜一一登场

摆在最显眼的位置

而总有一道菜

不抢风头，静静摆在桌角

却总能最先勾起全家的食欲

靖港香干

靖港香干

与风干的腊肉、鲜嫩的青椒同入油锅

豆香、咸香充分融合

盛盘时油光润泽

让人未动筷已垂涎

若遇上鲜红的辣椒末与蒜末爆炒

热油激发出的香辣味四散开来

无需繁复调味

却是湘味团圆饭里解腻的存在

回溯时光，靖港香干的美名早已远播四方。明清时期，这方地道风味便远销外埠，长沙、湘潭、宁乡及洞庭湖区诸座城镇，都曾遍布靖港香干的商号门店。各家店铺生意红火，香干常常供不应求。

靖

香

港

干

盛名之下，是靖港香干近乎严苛的品质坚守。从选豆、磨豆、打浆、打包、压包，再到下卤锅，每一道工序都层层把关，毫厘之差便风味迥异，全靠匠人多年经验细心拿捏。靖港古镇里至今流传着一句行业谚语：“杀猪、打豆腐，称不得老师傅”，一语道尽香干制作的不易与匠心。

李万顺

香干

铺

靖港古镇的青石板路上，李万顺香干铺的香气，百年未曾断绝。这家始于清同治年间的老作坊，如今已传至第五代传承人李侃手中。铺内每日仅精制数百片香干，片片大小虽略有参差，却裹着纯手工的温润质感，更承载着靖港古镇沉淀百年的老口碑。

如今古镇两旁，特色小吃店次第而开，各家以秘制酱料拌制的香干鲜香入味、各有千秋，成为游人漫步古镇时，触手可及的烟火小食。

卤香醇厚、豆香绵长

一口入嘴，是团圆时刻的暖心年味

春节假期

不妨来靖港走一走

看灯会、品香干

摄像 | 万幸 赵杰 陈泽智

编辑 | 周佳慧

审核 | 张激扬

监制 | 谢添 黄称忠