在炎炎夏日，闷热的空气总是悄悄带走我们的胃口，让每一顿饭都成了一种挑战。不过别担心，今天就为你带来 8 道家常下饭菜，做法简单，鲜嫩美味，让你在夏日也能花钱少吃得好。

洋葱炒羊肉

【食材】

羊肉卷 300 克，洋葱，小米椒，香菜

【做法】

1、水烧开，放入羊肉卷，加料酒焯到变色捞出沥干。洋葱切丝备用。

2、热油下洋葱和小米椒炒香，放入羊肉片翻炒均匀，加少许盐、糖、胡椒粉，2 勺生抽、1 勺老抽，翻炒入味，再加 1 勺孜然粉炒匀，撒上香菜。

海带豆腐汤

材料：干海带 50克（提前泡软）、嫩豆腐 200克、生姜 3片、大葱 1根、大蒜 2瓣、枸杞 适量（可选）、鸡精 适量（可选）、食盐 适量、食用油 适量、清水 适量、酱油 1勺（可选）

步骤：

1. 泡发海带：将干海带用清水泡发，泡软后切成适当的段。泡海带时水最好换几次，去腥味。

2. 准备豆腐：将嫩豆腐切成小块，备用。

3. 准备调料：大葱切段，生姜切片，蒜切末。可以根据个人口味准备一些枸杞来增加营养和色彩。

4. 热锅爆香：锅中加入少许食用油，放入姜片、蒜末爆香，再加入葱段，继续翻炒出香味。

5. 加入海带：将泡软后的海带加入锅中，翻炒均匀，稍微翻煮几分钟，出香味。

6. 加水炖煮：加入足量的清水，水量要足够覆盖海带，烧开后转小火炖煮15-20分钟，海带入味。

7. 加入豆腐：将切好的豆腐块加入锅中，继续小火炖煮10分钟，确保豆腐充分吸收汤汁的味道。

8. 调味：根据个人口味加入适量的食盐和鸡精，最后可以加入枸杞和1勺酱油调味，继续炖煮5分钟，搅拌均匀即可。

麻辣鱼片

食材/调料：草鱼、蒜片、干辣椒、花椒、葱段、姜黑胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、白糖

制作步骤：

1、草鱼处理:

草鱼洗净去骨切片，加一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，少许黑胡椒粉，抓均匀腌制20分钟。

2、炸鱼片:

锅中热油放入腌制好的鱼片，下锅炸至金黄捞出。

3、炒鱼片:

锅中留底油加入蒜片，干辣椒，花椒炒香，倒入鱼片，加一勺生抽，适量盐，白糖炒均，最后加入葱段翻炒均匀即可出锅。

香辣炒大虾

准备食材：大虾、小米辣、葱、姜、蒜。

做法步骤：

1、准备二斤大虾，剪去虾须去掉虾线，用清水冲洗干净，控干水分，锅中烧油，油热放入大虾，大火翻炒至变色盛出备用。

2、锅留底油，放入姜末、蒜末、小米辣炒出香味，倒入大虾，加入1勺盐、1勺鸡精、1勺生抽、1勺蚝油，大火翻炒至入味，最后撒入一把葱段，翻炒均匀即可出锅。

绿豆百合汤

材料：绿豆 100克、干百合 50克、冰糖 适量（可根据口味调整）、枸杞（可选）适量、清水 适量

步骤：

1. 准备绿豆：将绿豆提前浸泡4小时以上，最好一晚上泡好。这样能让绿豆更容易煮熟，汤更清甜。

2. 准备百合：干百合用清水泡发约1小时，洗净备用。百合泡发后会更加柔软，煮出来的汤更香滑。

3. 准备枸杞：如果喜欢，可以提前将枸杞用清水洗净泡软。

4. 煮绿豆：将泡发后的绿豆放入锅中，加入足够的清水。用大火煮开后，撇去浮沫，转小火慢慢煮30-40分钟，直到绿豆变软。

5. 加入百合：当绿豆煮至软烂时，加入泡发好的百合。继续小火炖煮20分钟，让百合与绿豆融合。

6. 调味：加入适量的冰糖，根据个人口味调整甜度，继续炖煮10-15分钟，直到糖完全溶解。

7. 加入枸杞：最后加入泡软的枸杞，再煮3-5分钟，即可关火。这样枸杞的营养成分能更好地保留。

当归黄芪鸽子汤

【食材】

鸽子1只、当归10克、黄芪15克、枸杞 10克，红枣几颗（去核）、桂圆肉几颗（可选）

【做法】

1. 鸽子切块，冷水下锅焯一下（煮开一会儿，去掉血沫和腥味），捞出。

2. 除枸杞外，全部食材一起放进砂锅或炖盅里，加入足量的清水，盖上盖子，大火烧开后转小火炖上1.5小时左右。

3. 时间快到时，加入枸杞，再煮个10分钟左右。根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀就可以享用啦！

香菇青椒

准备食材：香菇、青椒、小米辣、蒜。

做法步骤：

1、准备二斤新鲜的香菇，切成薄片。锅中烧水，水开放入香菇，焯水1分钟左右，捞出来控干水分，清洗干净的青椒两个，切成均匀的细丝备用。

2、锅中烧油，油热放入蒜末、小米辣，小火炒出香味，然后倒入香菇，加入1勺盐、1勺鸡精、1勺生抽、1勺蚝油，倒入青椒丝，最后大火翻炒均匀即可出锅。

孜然羊肉片

【食材】

羊肉片300克，洋葱1个，姜蒜末，干辣椒，香菜

【做法】

1、羊肉片水开加料酒焯至变色捞出沥干水分，洋葱切丝备用。

2、起锅热油，炒香姜蒜末、干辣椒，下入洋葱丝炒出香味后放入羊肉片翻炒均匀，加少许盐糖、胡椒粉、2勺生抽、1勺老抽旺火翻炒上色。

3、加入1勺孜然粒、1勺孜然粉、1勺辣椒粉、1勺芝麻翻炒均匀，出锅前撒入香菜即可。

这 8 道家常下饭菜，做法简单，食材常见，在闷热的夏天，为你带来清爽可口的用餐体验，让你轻松享受美食，花钱少还能吃得好。赶紧动手试试吧！