餐饮品牌如何“借”地方文化出圈？不只必胜客才成功……
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为什么品牌融入文化如此重要？
“非遗”美食不仅对传统的美食制作技艺的保护与传承，还对其工匠精神及各地历史特色文化的传播起到关键作用。在吸引当代年轻人关注的同时，还能为特色文化与年轻一代间的了解、传承搭建桥梁。当餐饮品牌与特色文化相碰撞，也会擦出不一样的火花。
不难发现，当有文化支撑的餐饮品牌，会有更强的生命力，其有多元化的机会点更容易与顾客产生链接和共鸣。还可以打造品牌差异化，提高自身独特的竞争力，在众多同质化餐饮品牌的竞争中异军突起，在市场竞争中抢得一席之地，印在顾客的心智中。
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他们注入文化，纷纷“出圈”
【必胜客】
在今年的牛年新春，必胜客跨界联合11大非物质文化遗产，打造了非遗主题餐厅：将北京兔爷、四川川剧、苏州昆曲、湖南湘绣、华县皮影、广东醒狮、洛阳牡丹瓷与秦淮灯会等一系列民俗艺术以年轻化的方式重新演绎。引来一批批的年轻顾客体验打卡，有许多家长带着小孩来感受重新包装演绎的不同地方特色文化，也借此机会增加亲子间的互动。
【老凯俚酸汤鱼】
其创始人通过不停地走访苗族村落，尝遍了各种配方的酸汤，并通过对贵州苗族饮食文化的不断挖掘和整理，最终研发出了被评为“非物质文化遗产”的“丁氏苗族传统酸汤”。
再深入黔东南的苗族村寨，收集服饰、祭祀品传统服饰等，用作门店的装饰和店员的服装上，还安排民族舞蹈表演等等，让它凭着“非遗”这块金字招牌加特色的环境和极佳的顾客用餐体验成为了贵州的地方名片。
【局气】
把北京区域文化特色融入餐厅，从胡同小店发展到连锁20家。将灰砖土瓦、胡同儿牌、老自行车，将这些老北京胡同儿里的种种情景植入了餐厅环境中，除了基本的环境造景，还将蜂窝煤和兔爷是很多北京人儿时的记忆，化作产品：蜂窝煤炒饭、兔爷甜点等等。
把门店环境与产品生生做成了一本“京味儿回忆录”，让顾客感受到老北京四合院的气息，这正是地方文化相融与顾客激发共鸣的魅力。
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借力地方文化特色，该如何做？
品牌融入地方文化特色可以快速提高品牌的营销效率，知名度，让消费者快速地认识你、接受你、就像似曾相识的老朋友。那该如何有效地借力呢？
①与消费者同频
如果品牌想融入地方文化、特色，就需要判断与店铺辐射范围中主要消费客群是否与他们的特点、喜好相吻合。
②深层次渗透
文化渗透可通过餐厅产品、服务、环境、营销等多场景综合展现，是吸引力的强有力载体。这些是餐厅文化输出视觉呈现，它会成为品牌的一个特色标签，让顾客眼前一亮。
但这些往往容易被效仿，如何打造更独特的竞争力？除了对菜品的专研外，还可挖掘文化中的精神，与顾客产生共鸣，传递品牌更深层次的价值，从而吸引一批有价值认同感的顾客，收获品牌最忠实的粉丝，将顾客从看到品牌离店后的整个过程，做到超出顾客的预期值。
③给予消费者消费的动机
当品牌融入后文化，会比没有文化植入的品牌更多的链接点，更容易给消费者找到消费的借口。例如“有朋自远方来，吃椰子鸡乎”。深圳的润园四季椰子鸡通过借力于深圳的文化，让消费者产生“到了深圳没有吃上椰子鸡的话将会是一种遗憾”的错觉。如果你身居深圳要接待朋友，是不是也会被吸引呢？
结语
品牌通过文化融入环境与产品中，打造出差异化、提高竞争力的同时还使品牌具备更强的生命力和可塑性。在借力地方特色文化炒出话题，拉高认知高度，让顾客关注你，还可以通过融入文化后的优势延伸出更多与顾客链接点，提高品牌与客户的黏性，让品牌不知不觉走近了顾客的心里，成为品牌的忠实粉丝。
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