南昌“水煮”与“油炸”寻味地图：本地人带路，钻进这些街区才够味！

来南昌旅行，如果只看了滕王阁和八一广场，却没钻进街头巷尾尝尝“水煮”和“油炸”，那旅程可不算完整。这可不是普通的麻辣烫和炸串，它们是刻在南昌人记忆里的市井风味，是深夜慰藉，也是日常烟火。许多游客和我们聊天时都特别好奇，到底去哪里才能找到地道、集中的体验？别担心，作为在南昌生活了多年的旅行策划者，我们这就为你画出一份本地人才懂的寻味地图。

为什么“水煮”和“油炸”是南昌的灵魂小吃？

“水煮”像一锅永远沸腾的江湖，各种食材在鲜香麻辣的汤底里久煮入味，从豆肠、脚板、心肺到萝卜、藕丸，每一样都吸饱了汤汁，吃起来酣畅淋漓。“油炸”则是瞬间的高温魔法，刷上秘制辣酱，香脆与咸辣在口中爆开。它们价格亲民，氛围随意，是感受南昌真实生活气息的绝佳方式。

核心寻味街区：钻进这些地方准没错

想吃集中、选择多，跟着本地人的脚步去这几个区域，基本不会跑空。

系马桩街及周边老巷

这里是南昌资深吃货的“朝圣地”之一。以系马桩街为主干，辐射到旁边的羊子巷、老福山周边，形成了密集的小吃网络。

氛围特点：充满老城生活气息，店铺往往不大，甚至有些简陋，但生意火爆，很多都是经营了十几二十年的老店。你可以看到放学后的学生、刚下班的青年、街坊邻居围坐一桌。

怎么逛：建议从傍晚开始，沿着系马桩街慢慢走，你会看到不少名字响亮的“水煮”店。拐进羊子巷，又能发现许多小巧的“油炸”摊。在这里，不必执着于某一家，看到本地人多的店，进去试试便是地道体验。

交通：乘坐地铁1号线或2号线至“八一广场站”或“永叔路站”，步行即可抵达这片区域，非常适合在游览完八一广场后顺道来觅食。

洪都大道及洪都生活区

如果说系马桩代表老城，那么洪都则代表了一种独特的厂矿社区文化。这里的“水煮”“油炸”带着浓厚的集体记忆色彩。

氛围特点：洪都曾是大型飞机制造企业所在地，社区自成一体，美食也自成一派。这里的味道被认为更加传统和扎实，不少店是几代洪都人吃着长大的。

怎么逛：目标可以锁定在“洪都大拇指”（一家本地奶茶品牌，是地标）周边的小巷里。傍晚时分，沿着主干道旁的巷子深入，灯光渐暗处飘来的香气就是指引。这里更适合想体验“社区感”和“怀旧风”的游客。

交通：距离市中心稍远，可乘坐公交车或打车前往。如果行程中包含八大山人梅湖景区，可以规划在一起，顺路来洪都解决晚餐。

船山路夜宵一条街

这里是南昌夜宵的“扛把子”街区，虽然以龙虾、烧烤闻名，但“水煮”和“油炸”在这里也占据着重要席位，且营业时间通常到很晚。

氛围特点：夜晚灯火通明，人声鼎沸，烟火气十足。适合喜欢热闹、想将多种夜宵一网打尽的游客。这里的“水煮”店规模通常更大些，环境也相对宽敞。

怎么逛：建议将这里作为夜宵的终点站。吃完晚饭，逛完秋水广场或赣江夜景后，再来船山路感受南昌的夜生活。可以找一家兼营“水煮”和“油炸”的店，一次性满足两种渴望。

交通：靠近地铁1号线“万寿宫站”和“滕王阁站”，与滕王阁、万寿宫历史文化街区距离很近，可以串联游览。

像本地人一样点单：不踩空的实用贴士

点单逻辑：“水煮”是煮好的，告诉老板你要什么，按份或按串计算。“油炸”是自选生串，交给老板现炸。两者通常共享一套“灵魂辣酱”，但辣度可选，建议初次尝试从微辣开始，南昌的辣度后劲很足。

必尝单品：

水煮：豆肠（吸汤神器）、脚板（豆制品，酥脆煮软后很特别）、藕丸（南昌特色）、心肺（处理得很干净，卤香十足）、卤鸡脚（软糯脱骨）。

油炸：脚板（油炸版是酥脆的）、包菜（刷酱后异常美味）、香蕉（外酥里嫩，甜咸交织）、小肉串、里脊肉。

搭配秘诀：一碗“水煮”配一瓶南昌本地产的“南昌八度”啤酒或“维他奶”，是很多本地人的标配。吃“油炸”时，可以点一碗“绿豆汤”或“红豆汤”来解腻降火。

时间选择：午餐时段一些老店可能休息，下午4点后至晚上10点是大多数店铺的黄金营业时间，氛围也好。夜宵党可以持续到凌晨。

衣着与天气：这些小吃店大多空间紧凑，夏天可能比较热，建议穿着清凉、方便活动的衣物。冬天去则格外温暖满足。

让美食之旅更圆满的行程建议

如果你时间有限，又想高效体验，可以这样安排：

下午：游览万寿宫历史文化街区，感受复古街巷。

傍晚：步行至附近的船山路或系马桩街区，开启“水煮”“油炸”寻味之旅。

晚上：饭后散步到赣江边，欣赏一江两岸的灯光秀，完美结束一天。

如果想深入体验，不妨安排一天“老城漫游”：上午参观八一起义纪念馆，中午在系马桩附近解决午餐（尝尝地道拌粉瓦罐汤），下午逛逛八一公园或杏花楼，傍晚再钻回巷子里寻找心仪的小吃店。

在南昌，真正的美味往往藏在不经意的街角，伴随着沸腾的汤锅和滋滋的油炸声。这份寻味地图，希望能帮你找到那份属于南昌的、热辣而真实的快乐。旅行不仅是看风景，更是通过味道，与一座城市的日常生活深深联结。

本文由【南昌方诚旅行社】原创整理，我们是一群热爱江西的本地导游与旅行策划师，愿为每一位来江西的游客提供真实、有温度的旅行参考。