原标题：凭借《狂飙》火出圈的除了演员还有广州知名小吃

电视剧《狂飙》自收官数月来热度不减，后劲强大。不仅带火了剧中拍摄地广东江门，其中的频频出境的美食也让众多广东网友直呼太有亲切感了！广东美食也因此火了一把，网友们对剧中“肠粉没有加酱油”的争议更是上了热搜。可见酱油在肠粉小吃中是不可或缺的重要地位。

肠粉源自于广东西关地区，是广州十大名小吃，西关肠粉在广州美食界具有标志性的地位，曾经获得过中华名小吃的称号。以下将介绍肠粉（布拉肠）的酱油、磨浆、制作、腌料制作等做法。

肠粉酱油的制作：生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、香菜、虾米、八角、桂皮、红萝卜、花椒、香叶、葱头等，按照一定的比例熬制成汤。

肠粉米酱的制作：准备好磨浆米，用水泡5-10个小时，把米洗干净，放在磨浆机上，水盘加入水之后，放米，通电，开小水，开机，磨浆。

肠粉（布拉肠）的制作：磨好的米浆加入适量的生粉、淀粉、盐等调配料，再加入清水调成米粉酱。把一大块的稍大于蒸盘的白纱布洗干净，铺在蒸盘上，把米浆舀入，用手推平，撒入葱花等。然后，放在蒸盘中蒸熟。蒸熟的肠粉皮，反倒在金属桌面上，将肠粉从步上刮下来再卷成肠粉。

腌料的制作：腌料根据不一样的肉类，放入不一样的腌料。腌料的总类主要有食粉、盐、味精、生粉、花生油、白糖、胡椒粉、鸡粉等。其中每个腌料的使用目的都不一样。食粉主要是为了将肉纤维变软，让肉的口感好起来。盐和味精主要是提味的，盐是百味中重要的一味，没有是不行的。味精是增加味蕾感受的，主要是提味用。生粉是为了提升肉类和汤汁的浓度和滑度。花生油主要为了提升肉类的香味和鲜度。白糖为了提升口感和甜味。胡椒粉主要是为了去腥。鸡粉和味精的使用差不多。

不用一边追剧一边馋着剧中的美食了，赶紧找一家西关肠粉加盟店享受美味吧！