原标题：创特厨房|湘派臭鳜鱼，闻着臭吃着香，肉质紧密，鲜嫩爽滑，！

西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。

春江水暖，桃花盛开之季，水边桃花灿烂如锦，水中鳜鱼腾跃，一派春光醉人之景！

桃花流水鳜鱼肥

而这肥美的鳜鱼，常常以一种奇特的味道，被端上人们的餐桌。

这一种怪味便是“臭”，超越了酸、甜、苦、辣、咸，人间五味。不知从何时起，这种重口味在人们的餐桌上开始流行起来。“臭欲醉人”，一盘“臭鳜鱼”端上桌，很多人即便捂着鼻子，也要尝上一筷子！

干锅臭鳜鱼

臭鳜鱼可以说是湘菜中点击率最高的菜品之一了。

由于鳜鱼的肉质紧密，雪白细嫩，没有肌间刺，热量低，易消化，所以多为老人和孩子所喜爱。而且鳜鱼肉的热量不高，又富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士来说是极佳的选择。

干锅臭鳜鱼

臭鳜鱼本身发源自安徽，据说当年一个湘菜厨师在安徽溜达一圈，从此就有了湘菜的一道特色菜——湘派臭鳜鱼！

湘派的臭鳜鱼，多以锅仔的方式上桌，以少许洋葱丝垫底，配以鲜辣椒，做成干锅，而鳜鱼大多都是小条的，煎至两面焦黄，汤汁多油，滋滋作响。热气蒸腾端上桌来，鲜辣风味掩盖了臭鳜鱼的“臭”，香辣鲜嫩，嗦得人满头大汗。

湘派臭鳜鱼

今天给大家分享的就是一道湘派的臭鳜鱼的做法——干锅臭鳜鱼！

干锅臭鳜鱼

准备食材：

创特臭鳜鱼、洋葱、青红辣椒、姜末、大蒜、啤酒、鸡精、辣椒粉、胡椒粉、老抽、生抽、臭豆腐汁、葱花

创特厨房|准备食材

烹制步骤：

1、将创特臭鳜鱼解冻后，切花刀，让臭鳜鱼更容易入味；

2、起锅烧油，加入植物油，然后下入我们的创特臭鳜鱼，小火慢煎至两面金黄（注意：煎制的时候，我们要时不时的晃动一下，防止鱼肉粘锅）；

3、加入姜蒜、红辣椒，倒入一罐啤酒，再来点白开水烹煮；

4、煮至锅中水沸腾后，加点鸡精、辣椒粉、胡椒粉、白砂糖、蚝油、老抽、臭豆腐汁、生抽进行调味和调色，然后小火慢煮至收汁；

5、在干锅底部铺上洋葱段，然后倒入我们收汁好后的臭鳜鱼，最后撒上青红辣椒和葱花，即可边小火慢煮边开吃了！

闻着臭，吃着香，鱼肉洁白如蒜瓣，皮焦肉嫩，口感清爽鲜辣，好吃得让人停不下来，一下就干掉了三大碗饭！

好了，今天的美食分享就到这了，感谢各位的观看，收藏关注不迷路，让我们一起解锁更多美食吧！