导语：一清热，二护眼，三通便，四养心，天热使劲吃，蒸一蒸特开胃！

周末回了趟老家，又从老家拿回来不少新鲜的蔬菜水果，这一个周基本就不用买菜了。每到夏天我就特爱回老家， 既能帮父母干点力所能及的农活、放松一下身心；又可以品尝到各种各样的绿色无污染的瓜果蔬菜，幸福又满足！

这个时节在农村有一种很受人们欢迎的菜，它的名字叫“红薯叶”，北方叫地瓜叶，南方叫苕尖，是夏天的一道时令蔬菜。和我年纪差不多，家在农村的小伙伴应该都知道它，而且小时候肯定也拿它喂过鸡和猪。在以前人们主要吃红薯，红薯叶一般被晒干烧火或做饲料，没想到现在有它摇身一变竟成了在饭店里的抢手菜，被人们称为“蔬菜皇后”和“长寿蔬菜”。

要现代研究发现，红薯叶的蛋白质、维生素和矿物质元素的含量都极高，位居各种花类和叶类蔬菜之首，食用价值非常高！适量常吃，具有提高免疫力、保护视力、延缓衰老、清热解毒、养心、通便等功效。

红薯叶的吃法也是多种多样，可以炒可以蒸可以拌还可以做窝窝头，下面我就分享一个红薯叶简单美味的吃法，每到夏天我家三天两头做着吃，又香又解馋，老少都喜欢！

【蒸红薯叶家常做法】：

1.先准备鲜嫩的红薯叶，去掉老梗后清洗干净，沥干水分后放入盆里，撒上适量的盐和胡椒粉，抓匀后腌制10~15分钟左右，给红薯叶入底味。

2.时间到了后，再往红薯叶中分少量多次撒入面粉，一边撒一边用筷子轻轻翻拌，让每片叶子都均匀地裹上一层面粉即可，不要太厚了，以免粘连，多余的面粉抖掉不要。

3.蒸锅中加水，然后在蒸屉中铺上一层屉布，再将红薯叶摆入摊平，不要堆的太厚，薄薄一层为好，然后盖好锅盖开始蒸。

4.趁蒸红薯叶的时间，调个料汁：碗内放入适量的葱花、蒜末和白芝麻，浇上一勺开的热油激发出香味后，再加入适量白糖、生抽、蚝油、香醋和少许食盐，充分搅匀后备用。

5.大火蒸5~8分钟左右，红薯叶就差不多蒸好了，不要蒸得过久，以免蒸得过于软烂，影响口感。

6.蒸好的红薯叶用筷子夹出，趁热抖散后装盘，然后再将调好的料汁淋上，营养好吃的蒸红薯叶就做好了，太香了！

小技巧：

如果家里有玉米面，建议裹玉米面蒸，更香也更营养。

裹面粉时不要裹的太厚；蒸的时候不要起堆；蒸好的后不要焖，取出后趁热抖散，这些都是蒸红薯叶不结块的关键步骤，不要忽略了。

一清热，二护眼，三通便，四养心，天热遇到红薯叶使劲吃，蒸一蒸特开胃！我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们明天见！感谢支持！感恩遇见！

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