6月，气温逐渐升高，人体新陈代谢加快，容易感到疲劳。在这个时候，合理的饮食尤为重要。宁可少吃肉，也要多吃这8种“碱性”菜，它们能帮助身体保持酸碱平衡，有效缓解疲劳，为我们的夏日生活注入满满活力。接下来，就为大家详细介绍这8道菜的做法。

清炒油麦菜

食材：油麦菜、葱姜、蚝油、盐

做法：

1.油麦菜摘洗干净，切成小段备用。葱姜切末。

2.起锅烧油，放入葱姜爆香，倒入油麦菜，加一点蚝油翻炒均匀。

3.大火翻炒两分钟，加盐调味即可出锅。

大葱炒肉丝

食材：

需要里脊肉200克、大葱2根、蒜末适量，料汁用淀粉1勺、生抽2勺、老抽1勺、糖半勺和适量清水调匀。

做法：

里脊肉切条，加1勺蚝油、1勺生抽、半勺油和1勺淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

热锅凉油爆香蒜末，放入肉丝炒至变色，再加入大葱段翻炒，最后倒入调好的料汁，大火收汁即可。

胡萝卜土豆饼

【食材准备】

胡萝卜、土豆、鸡蛋、面粉、胡椒粉、葱花、香油、五香粉、水、盐、油

【做法】

1、将胡萝卜和土豆洗净去皮切成细丝，葱花切末。

2、碗里打一个鸡蛋加入胡萝卜丝和土豆丝拌匀，加入适量面粉（喜欢鸡蛋味浓点加少一点）拌匀。

3、接着加盐胡椒粉葱花香油五香粉和适量水拌匀，面糊稀稠度拌至流动状最好

4、热锅倒入少量油，舀一勺面糊倒入锅内，用筷子将土豆和胡萝卜摊匀，小火慢煎至两面金黄即可。

紫菜蛋花汤

所需材料：紫菜 适量、鸡蛋 2个、姜片 适量、葱 适量、食用油 适量、盐 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、清水 适量、鸡精 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：紫菜泡软，鸡蛋打散备用。姜切片，葱切段。

2. 烧开水：锅中加入适量清水，开火煮沸。

3. 炒香姜葱：在另一个锅中加少许油，放入姜片炒香，接着放入葱段稍微炒匀。

4. 加入热水：将炒香的姜葱加入到沸腾的水中，加入适量料酒，继续加热，煮几分钟。

5. 加入紫菜：水煮开后，加入泡软的紫菜，继续煮沸2-3分钟。

6. 打蛋花：将打散的鸡蛋缓缓倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋成花状。

7. 调味：加适量盐和白胡椒粉调味，最后根据口味加入少量鸡精。搅拌均匀，煮沸后即可关火。

干炸龙眼丸子

所需材料：猪梅花肉1斤、五香鹌鹑蛋20个左右、鸡蛋1个、淀粉3汤匙、面粉3汤匙、香油1汤匙、盐适量、大葱1段、姜3片、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.猪肉选用猪梅花肉，7瘦3肥比例就可以，这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。把梅肉剁成肉泥，或者用料理机打成肉泥，把葱段和姜片放在碗内，加入少许盐，揉搓一下，把葱和姜揉搓出汁水，再加入半碗水浸泡葱姜水，鹌鹑蛋用五香鹌鹑蛋或者熏鹌鹑蛋，味道好。

2.把肉馅里磕入1个鸡蛋，再加入白胡椒粉，花椒粉，盐，葱姜水，料酒，少许白糖提鲜，用筷子搅匀。

3.再加入3汤匙面粉和3汤匙淀粉，淀粉和面粉的比例1:1就可以，这样炸出的丸子酥脆。

4.用筷子朝一个方向，划圈搅，把肉馅搅至上劲，变得粘稠，能挂在筷子上即可。

5.把肉馅放在手心里，压成饼，放上一个鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋包裹在里面，再团成丸子。注意要把鹌鹑蛋包裹严实，不要露出来。

6.把肉丸都依样包好，放在盘内内待用。

7.锅内加入油烧热，加热至5成热，把丸子再整下型，把丸子逐个下入油锅内炸制，将丸子炸至定型，把丸子炸熟，期间，要不时的翻动丸子，使丸子炸制颜色和成熟度一致，将丸子捞出。

8.锅内油温升高至7-8成热，下入丸子复炸，将丸子炸制颜色金黄，外皮酥脆，翻动时有沙沙的响声，将丸子捞出沥净净油，装盘即可。外焦里香的干炸龙眼丸子就做好了。

番茄牛肉豆腐

食材准备：牛肉150克、豆腐1块、番茄2个、蒜末适量、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量

制作步骤：

1. 牛肉切成小块，放入碗中，加入1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟；豆腐切成小块，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分；番茄划十字刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。

2. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入腌制好的牛肉块翻炒至变色。

3. 倒入番茄块，翻炒出汁，加入1勺生抽、1勺蚝油调味。

4. 加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮5 - 8分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。最后根据口味加入适量盐，大火收汁即可。这道菜酸甜开胃，牛肉嫩滑，豆腐软嫩，富含蛋白质、铁和维生素C，能为孩子补充脑力所需营养，增强免疫力。

当归生姜羊肉汤

食材：羊肉 500 克、当归 20 克、生姜 30 克、葱、料酒、盐适量。

做法：

1. 羊肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒、葱段，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 当归洗净，生姜切片。

3. 将羊肉、当归、生姜放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖 2 - 3 小时，至羊肉熟烂。

4. 最后加入适量盐调味即可。

山药红枣粥

食材：山药 100 克、红枣 10 颗、大米 50 克、冰糖适量。

做法：

1. 大米洗净，浸泡 30 分钟。

2. 山药去皮洗净，切成小块；红枣洗净去核。

3. 将大米、山药、红枣放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮至粥稠。

4. 加入适量冰糖，搅拌均匀，继续煮至冰糖融化即可。

这8道碱性菜做法简单，营养丰富。在6月这个充满活力的季节里，让它们成为餐桌上的常客，为我们的身体保持酸碱平衡，缓解疲劳，带来健康与美味的双重享受。赶紧动手试试吧！