随着夏日渐浓

“六月黄”已悄然爬上水产摊

用鲜嫩膏黄和清甜肉质

牢牢抓住了食客们的心

成为初夏家庭餐桌的 “顶流”！

今天跟着小编一起

解锁这份时令鲜味！

记者日前来到华新菜市场水产区 “探鲜”，虽说售卖 “六月黄” 的摊位不算多，可摊位前却不乏挑选的市民，热闹非凡！商户笑着介绍，刚上市的 “六月黄” 壳薄肉鲜、蟹黄充足，每天供不应求。这些正值 “青春期” 的小河蟹，凭借鲜美口感，一出场就成了 “抢手货”！

Crab

目前市场上的 “六月黄” 个头在1两到2两左右，每只10-20元。有着多年卖蟹经验的老板传授了挑选秘诀：“挑‘六月黄’，看蟹肚准没错！腹壳凸起的蟹，肉质更饱满；蟹肚透着黄色，蟹膏肯定多！”

顾客侯先生一边精心挑选，一边分享：“这可是江南的一道特色美味，把蟹洗净切开，稍微蘸一点干粉，和年糕一炒，鲜味直接拉满！”

说到 “六月黄” 的吃法

青浦人可有自己的一套

今天就给大家分享

超经典的六月黄炒毛豆

简单几步

让你在家享受舌尖上的美味！

食材准备

六月黄6只、毛豆300克、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽2勺、老抽半勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量。

Step1处理六月黄：用刷子把六月黄表面刷洗干净，将蟹对半剪开。

Step2备料：葱切段、姜切丝；毛豆洗净沥干水分备用。

Step3煎蟹：锅中倒入适量油，油热后，将六月黄切面沾上少许生粉，放入锅中煎至金黄定型，锁住蟹黄的美味。

Step4爆香调料：蟹煎好后，加入葱姜炒出香味。

Step5调味煮蟹：倒入1勺料酒去腥，放入毛豆，加入2勺生抽、半勺老抽、适量清水，继续焖煮5-7分钟，直到毛豆熟透。再放1小勺白糖提鲜，翻炒均匀，中小火焖煮3-5分钟。

Step6出锅装盘：大火收汁，让汤汁紧紧包裹住六月黄和毛豆，撒上葱花点缀，一道鲜香四溢的六月黄炒毛豆就大功告成啦！

夹起一只裹满酱汁的六月黄

轻轻一咬，蟹黄绵密醇厚

蟹肉鲜嫩多汁

再吃上一口吸饱蟹鲜的毛豆

咸香入味

还等什么？赶紧照着这份攻略

去菜市场挑几只新鲜的 “六月黄”

回家大展身手吧！

要是你还有更绝的六月黄吃法

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记者：沈舟缘

摄影：沈舟缘

视频：王枫

编辑：胡小凡

责任编辑：李艳丽（首席）

终审：张全权（首席）

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