你喜欢吃炸鸡吗？

对于这种快餐食品，很多人都很熟悉。不过或许你吃得更多的是肯德基、麦当劳的美式炸鸡，那你知道日式炸鸡和韩式炸鸡有什么区别吗？

今天我们就来看看东亚的这两种炸鸡都有什么特点吧~

和美式炸鸡不同，日式和韩式炸鸡通常都是二次油炸的。第一次油炸让外皮变脆，冷却后再炸一次，直到鸡肉内部完全熟透。这就是为什么炸鸡能够外酥里嫩且多汁的原因。

接下来我们回到主题，那么日式炸鸡和韩式炸鸡又有什么不同呢？

两种炸鸡的差别在油热之前就已经有了。韩式炸鸡选用的鸡块通常和美式炸鸡差不多，比如带骨鸡翅和鸡腿。

但日式炸鸡不同，它通常被切成更小的，也可以说是一口大小的块状，而且很多餐厅和厨师更喜欢选择去骨鸡胸肉。

这里要说说一下日式料理里的“唐扬（唐揚げ）”，这是一种烹饪方式，指的是用调料腌制食材（如鸡肉、鱼肉、虾等），裹上面粉或淀粉，再油炸至金黄酥脆。

因为“唐扬”里带“唐”字，所以很多人猜测“唐扬”最初可能指的是一种从中国传入日本的油炸豆腐方式，后来才逐渐演变成油炸肉类或海鲜。二战后，“唐扬”更是成为了炸鸡的代名词。

日式炸鸡的腌料是很重要的，这种腌料通常由酱油、姜、清酒和清酒制成。它可以去除鸡肉的异味，而且里面的酒精可以让肉质更嫩。

而韩国炸鸡通常是没有腌料，直接油炸。这也是一大区别。

日式炸鸡在油炸前会裹上一层薄薄的粉，通常是面粉或玉米淀粉。

而韩式炸鸡大部分不用裹粉，如果有的话，通常选择土豆淀粉。裹粉可以确保炸鸡的酥脆感，也更方便酱料和鸡肉的融合。

炸鸡做好以后，接下来就需要上桌了。日式炸鸡制作相对复杂，但是通常不会有什么花哨的装饰。

韩式炸鸡则不是。虽然也有经典的原味炸鸡，但是很多炸鸡会另外“上色”。

比如调味炸鸡，也可以说是甜辣炸鸡，里面加入了韩式甜辣酱；

酱油炸鸡，酱汁均匀地裹在鸡块上，吃起来鲜咸，还带有一股大蒜味；

蜂蜜黄油炸鸡，酱汁由蜂蜜、黄油、酱油、糖和大蒜等调制而成，甜中带咸。

很明显，韩式炸鸡的口味选择较多，甚至可以混合各种酱料和调料，达到想要的口味。

而日式炸鸡则稍微保守一些，他们更注重烹饪的技艺和鸡肉的质量。

两种炸鸡各有千秋。在你看来，哪种炸鸡更好呢？

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