在众多家常面食中，葱香花卷以其独特的造型和浓郁的葱香，总能轻易俘获一家老小的胃。它不像精致点心那样遥不可及，它就是那种能让你在平凡日子里，感受到温暖与满足的踏实食物。每当厨房里飘出那股混合着面粉香与葱油香的味道，就知道，又是一个充满烟火气的幸福时刻。

制作葱香花卷，第一步也是最关键的一步，便是和面。准备适量的中筋面粉，加入一小勺白糖（这可是让面团更松软的小秘密），再放入约3克的干酵母。缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉呈絮状。

然后，下手揉成光滑的面团。这个过程不需要像做面包那样费力，只要揉到盆光、手光、面光即可。盖上保鲜膜或湿布，在温暖的地方让面团静心发酵。等待发酵的时光，正好可以准备灵魂配料——葱油。

切一些新鲜的小葱，越新鲜越好，葱绿部分切成细细的葱花。热锅凉下油，放入几粒花椒炸香后捞出，再将热油淋在葱花上，“滋啦”一声，葱香瞬间爆发，那味道简直让人食指大动。在葱油里加入适量的盐和少许五香粉，搅拌均匀，香味更加层次丰富。

当面团发酵至两倍大，用手指蘸干粉戳一个洞，不回缩不塌陷，就说明发酵好了。将面团取出排气，揉搓成长条，再擀成一张厚度适中的长方形大面片。

均匀地刷上一层刚才做好的葱油，边缘部分留一点空白。接着，从面片的一端开始，紧紧地卷起来，卷得越紧，切出来的花卷层次越丰富。卷好后，用刀切成大小均匀的剂子。现在，就是见证奇迹的时刻——塑形。

取一个剂子，用一根筷子在中间用力压一下，两端稍微拉伸一下，然后双手配合，将两端向下捏合在一起，一个漂亮的花卷雏形就出来了。如果觉得麻烦，也可以简单地将剂子两端捏合，或者直接搓圆，但那样就少了些花卷特有的美感。

将做好的花卷生坯放在蒸屉上，注意留出膨胀的空间，进行二次醒发。大约15-20分钟后，看到生坯明显变胖，变得轻盈，就可以开火蒸了。

冷水上锅，水开后继续蒸15分钟左右。关火后，千万不要立刻揭开锅盖！这是保证花卷不塌陷、不回缩的关键一步。焖3-5分钟，让锅内的余温继续作用，缓缓揭开锅盖，哇，一个个白白胖胖、层次分明、散发着浓郁葱香的花卷就呈现在眼前了。

刚出锅的葱香花卷，热气腾腾，咬上一口，外皮暄软，内里层次丰富，葱油的咸香与五香粉的辛香完美融合，在舌尖上跳跃。无论是作为早餐，搭配一碗小米粥或豆浆，还是作为晚餐的主食，它都能带来满满的幸福感。

这不仅仅是一道家常菜，更是家的味道，是那份简单而真实的温暖。早餐不知道吃什么的时候，就来试一试这道葱香花卷吧！