夏日炎炎，气候炎热潮湿，人体的肝脏和脾胃在这个季节承受着较大的压力。合理的饮食对于中老年朋友养护肝脏、调理脾胃、清热降火至关重要。今天就为大家介绍八道适合夏季食用的菜肴，每一道都有详细做法，让您在炎炎夏日吃得健康、吃得舒心。

番茄金针菇豆腐汤

【食材】

番茄、嫩豆腐、鸡蛋、金针菇、小葱

【做法】

1、番茄切块，锅中倒油温热后下入，加少许盐炒出沙后加入两小碗清水。

2、加入嫩豆腐煮沸，再加入金针菇。

3、再次煮沸倒入炒好的鸡蛋，加入一勺生抽和少许胡椒粉调味，最后撒上一把葱花即可。

酸辣柠檬虾

【食材】

虾、黄瓜、柠檬、白灼汁、洋葱、姜葱蒜、小米椒、香菜

【做法】

1、锅里放虾、姜葱、料酒，焖至虾变色，捞出过冷水，剥壳备用。

2、碗里放蒜、小米椒，淋上热油，加入白灼汁、半个柠檬汁拌匀。

3、碗里放黄瓜、虾、洋葱、柠檬，倒入调好的料汁，撒上香菜，抓匀就可以吃啦。

鲍鱼焖鸡

厨房小白版：

食材/调料：爆香、鸡肉、米酒、姜片、葱花、生抽、蚝油

制作步骤：

1、鲍鱼处理:

鲍鱼刷干净表面，用勺子挖出肉去掉内部，切成刀花。

2、鸡肉处理：

鸡肉清洗干净切块备用。

3、炒鸡肉:

锅中热油放入鸡肉和姜下锅炒香，加适量生抽炒出酱香味，再加入米酒，加清水煮开调小火焖20分钟。

4、混合焖煮:

放入鲍鱼，一勺蚝油，继续焖10分钟，大火收汁，最后放上葱花即可。

核桃排骨汤

【准备食材】

排骨、核桃、赤小豆、花生、眉豆

【详细做法】

1、排骨加姜片、料酒冷水下锅，焯水洗净备用。

2、花生、赤小豆、眉豆提前浸泡半小时，核桃去壳洗净。

3、所有食材入锅加清水，文火慢煲2小时，加盐调味即可！

白灼虾

食材准备：鲜虾 500 克、生姜 3 片、大葱 1 段、料酒 2 勺、柠檬半个、生抽 3 勺、醋 1 勺、香油 1 勺、小米辣 2 个

做法步骤：

锅里加半锅水，丢入姜片、葱段和料酒，大火烧开，给虾来场豪华温泉浴。

鲜虾倒进去，煮到虾身变红卷曲（大概 3-5 分钟，老了就变成橡皮筋啦），立刻捞进冰水里 “冷静”，虾肉 Q 弹到能打乒乓球！

调个灵魂蘸料：生抽 + 醋 + 香油 + 小米辣 + 柠檬汁，酸酸辣辣超解腻，我家蘸料碗从来没剩过！

懒人技巧：家里有啥酱就蘸啥！番茄酱、甜辣酱、甚至火锅蘸料，解锁 N 种神仙吃法

黄瓜片炒鸡蛋

食材：黄瓜，鸡蛋

做法：

1，黄瓜洗净后切片，加盐拌匀待用，鸡蛋磕入碗里打散

2，炒锅里加植物油烧热，倒入蛋液煎成鸡蛋块，铲出

3，放葱花炒香，倒入黄瓜片炒到透明，倒入鸡蛋块炒匀，即可出锅

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼 1 条、姜 1 块、葱 2 根、蒸鱼豉油 2 勺、料酒 1 勺、盐适量、食用油适量

做法：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 姜切丝，葱切段，一部分葱姜放入鱼肚子里，一部分铺在蒸鱼的盘子底部。

3. 将鲈鱼放在葱姜上，在鱼身上均匀地抹上一层盐和料酒，腌制 15 分钟。

4. 锅中烧开水，将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸 10 - 15 分钟（根据鱼的大小调整时间），至鱼眼突出、鱼身熟透。

5. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的葱姜。

6. 在鱼身上重新铺上葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。

7. 锅中倒入适量食用油，烧至冒烟，将热油浇在鱼身上，激发出葱姜的香味即可。

凉拌鸡丝

材料：鸡胸肉 1 块、黄瓜 1 根、胡萝卜 半根、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、香醋 2 勺、白糖 1 勺、盐适量、香油 1 勺、辣椒油 1 勺（可根据个人口味添加）、熟芝麻少许

做法：

1. 鸡胸肉洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 10 - 15 分钟，至鸡胸肉熟透。

2. 捞出鸡胸肉，用手撕成丝，放入大碗中。

3. 黄瓜和胡萝卜洗净，分别切成丝。蒜切末备用。

4. 将黄瓜丝、胡萝卜丝和蒜末放入装有鸡丝的碗中。

5. 碗中加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油（可不加），搅拌均匀，最后撒上熟芝麻即可。

中老年朋友们，夏季饮食要注重清淡、营养均衡。这八道菜肴不仅做法简单，而且具有很好的护肝脾、降火养胃功效。不妨在这个夏天，按照这些详细步骤为自己和家人烹饪美味又健康的菜肴，让身体在炎炎夏日也能保持良好的状态。