春节作为亲朋好友欢聚的佳节

一定少不了丰盛的美食

年夜饭上大鱼大肉等“硬菜"争相上桌

（图片来源：宁波文旅）

两餐间隙也很容易被

坚果、薯片等各种零食填满

好不容易减下去的肉肉

又要瞬间反弹

那怎样才能健康快乐地过大年

又避免“过节肥"的困扰呢?

一、家中大厨巧规划

大厨可以提前规划好春节期间的饮食，注意主食粗细搭配、菜肴荤素搭配、菜品色彩搭配。

1.食材选择：

宁波人年夜饭的热菜少不了虾蟹鱼肉，那就在凉菜和热炒中增加蔬菜品类，平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。譬如多几个清爽素菜，选择拌蔬菜、蘸酱蔬菜、菌藻食品(如凉拌木耳、海带丝、金针菇等)、根茎类食品(如藕片、山药等)，这些清爽的食物不仅开胃，还可以保证一餐中的膳食纤维和钙、钾、镁元素的摄入。

（图片来源：千图网）

另外，增加深色蔬菜，譬如紫甘蓝、红苋菜、胡萝卜、彩椒、西蓝花等，富含的类胡萝卜素、叶绿素、花青素等植物化学物可帮助我们增强免疫、抗氧化、抗炎，更重要的是，多彩的颜色让年夜饭的照片更加出圈！

2.烹饪方式：

多采用蒸、煮、烤、凉拌，替代油炸、红烧，比如汤年糕代替炒年糕，清蒸鱼代替油炸鱼。在做菜时少放盐，可以利用葱、姜、蒜、辣椒等食材和调料增加食物的风味；炒菜出锅时再放盐。也要警惕“隐形盐”，如宁波人喜欢的酱油，要注意控制使用量。

二、外出就餐巧点菜

点菜的主人选择菜品时，也如同大厨，注重菜肴搭配，优先点新鲜时令的生鲜、果蔬和畜肉类菜品，少点预制半成品菜、加工卤味。兼顾家人饮食需求，为老人小孩搭配软烂易嚼的蒸蛋、杂粮主食，为控重、控糖人群避开甜汤、油炸点心、浓油赤酱的菜肴。

也可以向商家备注部分菜肴减少调味料，咸淡适宜，有酸有辣，丰富口味，又不至于令味蕾过分疲惫。

三、饮食细节巧安排

每个人是自己健康第一责任人，在美食面前来点“小心机”，就能既解嘴馋，还能控制体重

（图片来源：千图网）

1

调顺序

• 遵循“蔬菜→蛋白质→主食”的饮食顺序。餐前喝清淡汤品或吃足量非淀粉类蔬菜（绿叶菜、番茄等）；再吃鱼、虾、豆腐等优质蛋白；最后少量摄入主食。

2

刮点油

• 轻轻舀掉浓肉汤上的浮油

• 去除鸡皮等动物皮与肥肉

• 刮掉春卷等炸物类的外表皮

• 红烧肉的汤汁别拌饭

• 凉拌菜或水果沙拉少蘸芝麻酱、花生酱、沙拉酱等高油脂酱料。

3

换饮品

• 聚餐少不了干杯加持，推荐把含糖饮料换成茶水，清爽解腻又少负担。如果非要来一杯甜蜜水，那就选择含糖量低、升糖速度慢的新鲜水果榨汁，如椰子水、番茄汁、青瓜汁等。