随着天气逐渐炎热，人们的食欲也常常受到影响。在这个时候，若能掌握几道既下饭又提味的美食，无疑是为夏日餐桌增添了一抹清爽与活力。接下来，就为大家详细介绍这 8 道适合夏日的美味佳肴及其做法步骤。

酸辣柠檬手撕鸡

【材料】

鸡胸肉、柠檬、小米辣、香菜

【酱汁】

2勺生抽 + 1勺醋 + 半勺糖 + 蒜末 + 白芝麻

【步骤】

1、鸡胸肉冷水下锅煮10分钟（加姜片去腥）。

2、过冰水撕成条。

3、所有材料疯狂拌匀，冷藏1小时。

韭黄泡椒炒肉

【食材】

韭黄、瘦肉、榨菜、泡椒、蒜

【做法】

1、瘦肉用生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、油腌制10分钟，这样炒出来又嫩又滑。

2、锅里油热，下瘦肉翻炒至变色，接着倒入榨菜、泡椒、蒜炒香，加点酱油上色。

3、最后倒入韭黄，加点生抽、鸡精，翻炒均匀就可以出锅啦。

酥炸香菇

厨房小白版：

食材/调料：香菇、鸡蛋、面粉、淀粉、十三香、烧烤料，辣椒面

制作步骤：

1、香菇处理：

香菇清洗干净去蒂切片，放入锅中加入清水煮1分钟焯水捞出挤干水分备用。

2、调面糊：

加一勺淀粉，一勺面粉，半勺十三香，一个鸡蛋，少许盐，一勺食用油搅拌均匀调成糊状，放入香菇均匀裹上面糊。

3、炸香菇:

锅中热油油温六成热，放入裹上面糊的香菇炸至浅黄色捞出，再倒入复炸至金黄酥脆捞出。

4、调味:

最后撒上烧烤料了辣椒面即可开吃。

黄豆酱炖带鱼

所需材料：带鱼 1条（约500克）、黄豆酱 2勺、生姜 适量、大葱 适量、大蒜 适量、干辣椒 适量、白糖 适量、料酒 适量、酱油 适量、老抽 适量、盐 适量、清水 适量、食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：带鱼洗净，去掉内脏和头部，切成段，备用。姜切片，蒜切末，葱切段，辣椒剪成段。

2. 煎带鱼：锅中放油，烧热后加入带鱼段，用中小火煎至两面微黄，捞出备用。煎鱼时不要翻动太频繁，以免鱼段散开。

3. 炒香配料：锅中留少许底油，加入姜片、蒜末和辣椒段，翻炒出香味后，加入葱段，继续翻炒。

4. 加入黄豆酱：将2勺黄豆酱加入锅中，翻炒均匀，使酱料和香料混合发香。

5. 加入调料：加入适量的料酒、酱油、老抽，翻炒均匀。根据口味加入少许白糖，翻炒至糖溶化并与酱料充分融合。

6. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要能够略微覆盖带鱼段。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮20-30分钟，直到带鱼入味。

7. 收汁和调味：最后，根据口味加入适量盐，开大火收汁，直到汤汁浓稠，带鱼入味。收汁的过程中要注意翻动，避免带鱼粘锅。

油焖大虾

食材准备：鲜虾 300 克（手掌大小的最肥美）、生姜 1 块、大葱半根、料酒 2 勺、生抽 3 勺、老抽 1 勺、冰糖 5 颗、盐 1 小勺

做法步骤：

鲜虾去头去虾线，用厨房剪刀在虾背划一刀（这一步超治愈，像给虾做 “马杀鸡”），加料酒和姜片腌 10 分钟，腥味全跑光。

热锅倒凉油，先把虾头丢进去小火慢煎，等虾油 “滋啦滋啦” 冒泡泡，整个厨房香到上头！

捞出虾头，虾仁煎到两面金黄，丢进葱姜爆香，再倒入生抽、老抽、冰糖和半碗清水，咕嘟咕嘟焖 3 分钟。

最后大火收汁，看着浓稠的酱汁紧紧抱住每只虾，撒把葱花，朋友圈九宫格素材这不就有了！

秘诀：出锅前用牙签在虾壳戳个小洞，酱汁渗进去，咬开瞬间鲜甜汁水在嘴里炸开，连壳都想嗦干净！

绿豆芽虾皮炒圆白菜

食材：绿豆芽，圆白菜，虾皮

做法：

1，绿豆芽冲洗后控水，圆白菜切成粗条，洗净后控水

2，炒锅里加植物油，抓入一小把虾皮煸炒至微黄

3，倒入豆芽和圆白菜，开大火，把虾皮翻炒上来

4，菜铺平，让它先挥发去水分，每隔一会就翻炒三两下

5，等到锅里几乎没有汤的时候，加盐调味，关火出锅

红烧茄子

食材准备：茄子 2 个、青椒 1 个、红椒 1 个、蒜 3 瓣、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油适量。

做法步骤：

1. 将茄子洗净，切成长条，放入盐水中浸泡 15 分钟，防止变色。

2. 青椒、红椒洗净切块，蒜切末备用。

3. 调一碗红烧汁，在碗中加入生抽、老抽、盐、糖、淀粉、适量清水搅拌均匀。

4. 把浸泡好的茄子捞出，沥干水分，裹上一层淀粉。

5. 热锅凉油，放入茄子炸至金黄，捞出控油。

6. 锅中留少许底油，放入蒜末爆香。

7. 加入青椒、红椒块翻炒至断生。

8. 倒入炸好的茄子，翻炒均匀。

9. 倒入红烧汁，煮至汤汁浓稠即可。

冬瓜肉丸汤

食材准备：冬瓜 500 克、猪肉末 200 克、鸡蛋 1 个、姜、葱、盐、料酒、生抽、淀粉、香油适量。

做法步骤：

1. 将冬瓜去皮去瓤，洗净切成小块。姜切末，葱切葱花备用。

2. 在猪肉末中加入姜末、盐、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀。

3. 锅中烧开水，转小火，将搅拌好的肉馅挤成丸子放入锅中，煮至丸子浮起，捞出备用。

4. 锅中重新加入适量清水，放入冬瓜块煮至冬瓜变软。

5. 放入煮好的丸子，继续煮 2 - 3 分钟。

6. 加入适量盐调味，淋上香油，撒上葱花即可。

掌握了这 8 道美食的做法，在炎热的夏日里，也能轻松为家人烹制出美味可口的饭菜，让大家吃得开心，吃得健康。赶快动手试试吧！