艾草清香融合蛋黄咸香，安徽青团口感超丰富！
创始人
2025-06-09 18:03:01
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安徽咸蛋黄肉松青团是清明时节江南地区流行的传统时令美食，在安徽民间有着独特的制作工艺与风味特色，承载着人们对春天的期待和对传统文化的传承。
制作安徽咸蛋黄肉松青团，需精选新鲜艾草或麦苗汁。将嫩叶洗净焯水后榨取青汁，与糯米粉、粳米粉按比例混合，揉成碧绿面团。面团需揉至光滑细腻，盖上湿布醒发片刻，让草香充分渗透。咸蛋黄需选用高邮咸鸭蛋，蒸熟后碾碎过筛，与炒制酥香的肉松、沙拉酱混合拌匀。沙拉酱可选用低糖型，既能粘合馅料又不掩盖蛋黄醇香。
包制时取30克面团搓圆，用拇指按压出凹槽，填入20克馅料后虎口收拢，确保封口严密不露馅。蒸制环节需用粽叶或油纸垫底防粘，大火上汽后转中火蒸8-10分钟，时间过长易导致青团塌陷。出锅后立即刷上玉米油防粘，待稍凉后用保鲜膜包裹保存。
这款青团融合了艾草清香、蛋黄咸香与肉松酥香。外皮软糯不粘牙，内馅层次丰富，既保留传统青团的时令特色，又创新融入现代人喜爱的咸鲜口感。在安徽，清明节吃青团不仅是一种习俗，更是人们对春天到来的一种庆祝，以及对先人的怀念。
安徽咸蛋黄肉松青团，以其独特的制作工艺和丰富的口感，成为了安徽人家春季餐桌上的限定美味，也展现了安徽饮食文化的独特魅力。
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