“不时不食，顺时而食”，老祖宗这话真是说到点子上了！夏天一到，菜市场里各种时令蔬菜那叫一个热闹。你猜怎么着？有一种菜大量上市，才3块钱一斤，它就是扁豆！这价格，简直跟白捡似的，关键是营养价值还高得离谱，夏天就得使劲吃！你是不是也好奇这扁豆到底有啥神奇之处？别急，听我慢慢道来。

扁豆大揭秘

扁豆这名字，一听就接地气。它还有个别名，叫眉豆，是不是瞬间觉得形象多了？扁豆的外观很有特点，它的豆荚扁扁的，像弯弯的月牙，颜色有绿的、紫的，特别好看。里面的豆子也是圆滚滚的，可爱得很。

说到营养价值，扁豆那可是“实力派”。它富含维生素C、维生素B族，这些维生素就像咱们身体的“小卫士”，能增强免疫力，让咱们少生病。而且，扁豆里的钾含量特别高，钠含量却很低，这可是高血压患者的福音啊！钾元素能帮助身体排出多余的钠，起到调节血压的作用。另外，扁豆里还有一些特殊的成分，比如皂苷、尿毒酶等，这些成分对咱们的身体可有不少好处。

扁豆的功效作用也不少。从中医的角度看，扁豆能健脾养胃，就像给咱们的脾胃请了个“小保姆”，把脾胃照顾得妥妥当当的。脾胃好了，消化功能自然就强了，吃嘛嘛香。对于中老年人来说，扁豆还能防病，让身体更硬朗；年轻人吃，能促进消化，对瘦身也有一定的帮助；家庭主妇们可得记好了，给家人做点扁豆吃，孩子健康，老公养生，全家都受益。

美味做法来袭

扁豆炒肉

食材准备：扁豆、猪肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。

先把扁豆两头的筋撕掉，洗干净，切成小段。猪肉切成薄片，放在碗里，加一点盐、生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制一会儿，这样炒出来的肉又嫩又香。葱、姜、蒜切成末备用。

锅里倒点油，油热后把腌制好的肉片放进去，快速翻炒，炒到肉片变色就盛出来。锅里再留一点底油，放入葱、姜、蒜末爆香，然后把扁豆段倒进去，大火翻炒。扁豆不太容易熟，可以加点水，盖上锅盖焖几分钟。等扁豆快熟的时候，把炒好的肉片倒进去，再加一点盐调味，翻炒均匀就可以出锅啦！这道菜荤素搭配，营养丰富，味道那叫一个绝！

豉香青椒扁豆

食材准备：扁豆、青椒、豆豉、蒜、盐、生抽、食用油。

扁豆处理好，切成小段；青椒去籽，切成小块；蒜切成末。

锅里倒油，油热后放入蒜末和豆豉炒香，那香味，瞬间就飘出来了。接着把扁豆段放进去，大火翻炒。扁豆炒到变色后，加入青椒块继续炒。炒的过程中，可以加一点生抽提鲜。最后加一点盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。这道菜带着浓浓的豆豉香味，青椒的清爽和扁豆的软糯搭配在一起，好吃得停不下来！

食用小贴士

扁豆一定要煮熟了吃，因为生的扁豆里含有一些有害物质，吃了可能会引起中毒。所以炒扁豆的时候，要多炒一会儿，或者加点水焖一焖，确保熟透了再吃。另外，扁豆虽然好，但也不能一次吃太多，适量就好。

扁豆这宝贝，价格实惠，营养又高，功效还多，简直是夏天的“宝藏蔬菜”！不管是中老年人防病长寿，还是年轻人瘦身美颜，亦或是家庭主妇照顾家人，扁豆都是绝佳的选择。别再犹豫了，赶紧去菜市场买点扁豆，回家试试这两种做法，让家人也尝尝这美味又养生的扁豆大餐！觉得这篇文章有用的话，别忘了点赞、转发，让更多的人了解扁豆的好处！