高考的脚步日益临近，考生们在紧张备考的同时，合理的饮食搭配对于补充能量、增强记忆力和保持良好的学习状态至关重要。今天就为大家推荐 8 道营养丰富的家常菜，做法简单又美味，让考生们在冲刺阶段能量满满。

香菇炒肉

食材准备：香菇、瘦肉、大蒜、小米辣、青辣椒、盐、生抽

做法：

1. 处理香菇：香菇洗净切片，沸水焯1分钟，记得把水沥干哦！

2. 炒香底料：锅里放油，爆香大蒜、小米辣，再放瘦肉炒至微黄色。

3. 混合翻炒：加入香菇，加入盐、生抽调味，继续翻炒，让香味充满整个厨房。

4. 出锅：火候掌握得当，大火快速翻炒1分钟，香气扑鼻，马上出锅！

蒜蓉油麦菜

【食材】

油麦菜、蒜、干辣椒

【做法】

1、油麦菜洗净切段，半头蒜切末，干辣椒切丝。

2、锅中倒油，油热加蒜末、干辣椒丝炒香，倒油麦菜，翻炒两分钟，加两勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀出锅。

青椒油豆腐

食材

油豆腐、青椒、蒜 、盐、蚝油、生抽、鸡精、淀粉、开水

做法

1. 锅中油热后，放入油豆腐进行翻炒。

2. 加入开水、盐、蚝油，将油豆腐焖软 。

3. 倒入适量淀粉水，翻炒后盛出备用。

4. 锅中重新倒油，油热后放入青椒、蒜，加入盐，炒至断生。

5. 倒入之前炒好的油豆腐，加入生抽、鸡精，翻炒均匀后出锅。

爆炒猪肝

【食材准备】

猪肝、胡萝卜、尖椒、洋葱、姜、淀粉、生抽、老抽、蚝油、陈醋、糖、盐、食用油、料酒

【做法】

1.猪肝浸泡一小时，洗净切片。（可以放姜片浸泡去腥）放淀粉料酒腌制一会。胡萝卜、洋葱、尖椒、姜切片。

2.调酱汁：生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，陈醋半勺，盐、糖比例1：1用筷子搅匀。

3.锅里水开倒入猪肝煮至变色立刻捞出。锅里油热炒香姜片。倒入洋葱翻炒。倒入胡萝卜、尖椒炒一会。

4.将料汁倒入锅中再放入过好油的猪肝一起翻炒2-3分钟出锅。

荷兰豆炒虾仁

【食材准备】

荷兰豆、虾、蒜末、生姜、黑胡椒粉、生抽、蚝油

【做法】

1.锅中冷水放入生姜和大虾，倒入一勺料酒，煮熟后等待冷却剥壳。

2.锅中少油下入蒜末煸香，再倒入准备好的虾仁和荷兰豆爆炒。

3.荷兰豆变得翠绿后，放入少许的黑胡椒和盐，以及一勺生抽一勺耗油。

4.调味完开大火翻炒均匀就可以开动了。

红烧茄子

准备食材：紫皮长茄子2根（约500克）、五花肉100克、大蒜5瓣、小葱2根、生姜1小块、干辣椒3个。调料需要生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1小勺、淀粉1勺、香醋几滴、食用油适量。

处理食材：茄子洗净后去掉蒂部，不用去皮直接滚刀切成3厘米左右的块，泡在淡盐水里防止氧化。五花肉切薄片，大蒜拍碎剁成蒜末，生姜切丝，干辣椒剪成段，小葱切成葱花。

关键步骤：茄子块沥干水分后撒2勺淀粉拌匀，这样炸的时候不容易吸油。锅里倒小半锅油烧到六成热（筷子放进去冒小泡），分两批下茄子炸到表面微黄捞出，全程保持中火。

炒制过程：另起锅放少许底油，先下五花肉片煸炒出油脂，等肉片微微焦黄时放入姜丝、蒜末、干辣椒爆香。这时候调成小火，加1勺豆瓣酱慢慢炒出红油。

调味收汁：把炸好的茄子倒回锅里翻炒均匀，淋入生抽、老抽、蚝油快速颠锅。沿着锅边倒小半碗热水，加白糖提鲜，盖上锅盖小火焖2分钟让茄子入味。最后开大火收汁，撒上葱花，滴两滴香醋增香就可以出锅了。

芦笋菌菇炒牛肉

准备食材: 牛肉、芦笋、菌菇、蒜末、姜丝。

做法步骤:

1、牛肉切成薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净芦笋切小段，然后把菌菇清洗干净准备好，再起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋和菌菇焯熟，接着捞出沥干水分备用。

3、热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒至变色，接着倒入蒜末炒香，然后倒入芦笋和菌菇一起翻炒均匀。

4、最后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

红烧肉

色泽红亮，肥而不腻，入口即化的红烧肉，是很多人心中的最爱。

1. 准备食材：五花肉500克、葱姜适量、冰糖、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒适量。

2. 处理食材：五花肉洗净切块，冷水下锅，加入1勺料酒、姜片，焯水后捞出沥干水分。

3. 烹饪：锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖变成焦糖色且冒小泡泡时，放入五花肉翻炒上色。加入葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒炒香，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒翻炒均匀，加入没过五花肉的开水，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，最后大火收汁，让汤汁浓稠裹在肉上即可。

希望这 8 道家常菜能为考生们带来充足的营养，助力他们在高考中取得优异的成绩！家长们赶紧为孩子做起来吧。