导语：天热就馋这锅大包子！不放鸡蛋不放肉，蓬松暄软，比吃肉包子还香！

烈日炎炎的夏日，人们的食欲总是容易受到高温的影响，许多平日里爱吃的美食仿佛都失了滋味。有位美食专家曾经说过：“好的馅料，就像是一场精心编排的舞蹈，每一种食材都在其中发挥着独特的作用。”今天，我们所介绍的这道特别的佳肴，能在这酷热中瞬间勾起人们的馋虫。对我来说，天热的时候就格外馋那锅大包子，而且这包子既不放鸡蛋也不放肉，却蓬松暄软，吃起来比吃肉包子还香，它就是独具特色的茄子排骨包子。

说到这里，很多人都会疑惑，茄子还可以包包子，没错就是它。古人称赞“唯美如酪酥，香润似脂膏，食色像玛瑙”，现代人喜欢，它富含膳食纤维、花青素、维生素和钙、磷、铁等微量元素，特别是维生素P的含量特别高，每100克中就含有750毫克的维生素P，有很好的软化血管、降血压的作用。夏天用它包包子，绝对会给你意想不到的味蕾享受，一起来看看吧！

【茄子排骨包】

1、500克面粉倒入盆中，加入酵母5克搅拌均匀，然后再用温水调面，一边加水一边搅拌，搅拌至没有干面粉的时候，再将呈絮状的面揉到一起，揉光滑后盖好盖子进行发面。夏天气温高，一般1~2个小时就面可以发好了。

2、准备馅料：排骨不要剁的太长，一般需要3厘米左右的小段，焯水后放到压力锅中，加入食盐1匙、酱油2勺、料酒3勺、适量白糖、蚝油、花椒、八角和葱姜调味，然后炖煮20分钟左右；鲜嫩的茄子，将其洗净切成小块，放入锅中略微煸炒，茄子便渐渐失去了原本的生涩，变得绵软起来，还带着微微的焦香。

3、压好的排骨需要腌制一下，加入黄豆酱、花椒粉和葱花、姜末，拌匀后喂20分钟入味；然后加入茄子；再加入适量的油搅拌均匀，再根据自己的口味少加一点盐、鸡精和香油，然后倒入茄子，再次搅拌均匀即可。

4、醒发好的面要排一下空气，然后切成大小均匀的小剂子，擀成大小均匀的面皮，放上调好的茄子排骨馅，捏褶包起来。

5、蒸包子：做好的包子不要直接蒸，需要放到蒸帘上二次醒发20分钟，然后开火，大火烧开后再继续蒸15分钟就可以关火了，关火后不要马上开锅，不然包子容易塌陷，焖2~3分钟后开锅，取出包子装盘，晾凉后就可以开吃了，鲜香又多汁，巨好吃！

在天热的时候，吃着这样一锅茄子排骨包子，喝上一碗清淡的粥，那感觉别提有多惬意了。由此可见，茄子的美味真的就像是一个深藏不露的宝藏，等待着我们去不断挖掘和探索。只要用心烹饪，它就能成为餐桌上的一道亮丽风景，让我们的味蕾沉浸在无尽的享受之中。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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