明日就要高考了，对于考生和家长来说，这是一场重要的“战役”。除了做好心理上的支持，为孩子准备一桌营养均衡且寓意美好的“吉祥菜”也是必不可少的。下面就为大家详细介绍这8道“吉祥菜”的做法。

鸿运当头——红烧猪蹄

材料：猪蹄2个、冰糖、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐

步骤：

猪蹄处理干净，切成适当大小，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖变成焦糖色且冒小泡泡。

放入猪蹄翻炒均匀，让每块猪蹄都裹上糖色。

加入八角、桂皮、香叶、葱姜蒜煸炒出香味。

倒入适量生抽、老抽，翻炒上色，再加入适量清水，没过猪蹄。

大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时，至猪蹄软烂，最后大火收汁，根据口味适量加盐调味。

寓意：猪蹄象征着“金榜题名”的“蹄”，红烧的红色又代表着鸿运当头，希望孩子高考能取得好成绩，开启美好未来。

鱼跃龙门——清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条、葱姜丝、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油

步骤：

鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

鱼肚内塞入葱姜丝，鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制15分钟左右。

蒸锅加水烧开，将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟（根据鱼的大小调整时间），蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝。

在鱼身上重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。

锅中烧热油，浇在鱼身上，激发出葱姜丝的香味。

寓意：鱼跃龙门是一个美好的传说，象征着学子们通过高考，像鲤鱼跃过龙门一样，实现人生的跨越和转变。

节节高升——清炒芦笋

材料：芦笋、蒜、盐、生抽、食用油

步骤：

芦笋去掉根部较老的部分，洗净切段。

蒜切末备用。

锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入芦笋焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

锅中放适量油，油热后放入蒜末爆香。

加入芦笋快速翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，继续翻炒片刻即可出锅。

寓意：芦笋的形状节节向上，寓意着考生在高考中能够节节高升，成绩越来越好。

事事如意——如意菜（炒豆芽）

材料：绿豆芽、韭菜、盐、生抽、食用油

步骤：

绿豆芽洗净，韭菜洗净切段。

锅中放适量油，油热后放入绿豆芽快速翻炒。

加入适量盐和生抽调味，继续翻炒至绿豆芽微微变软。

放入韭菜段，快速翻炒均匀，韭菜变软即可出锅。

寓意：豆芽形似如意，这道菜寓意着考生在高考中事事顺心如意，能够取得理想的成绩。

聪明伶俐——腰果虾仁

材料：虾仁、腰果、黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜、盐、料酒、淀粉、食用油

步骤：

虾仁洗净，加入少许盐、料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟左右。

黄瓜、胡萝卜洗净切丁，葱姜蒜切末备用。

锅中放适量油，油热后放入腰果，小火炸至金黄捞出。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

加入虾仁翻炒至变色，再加入黄瓜丁、胡萝卜丁继续翻炒。

加入适量盐调味，翻炒均匀后倒入炸好的腰果，翻炒几下即可出锅。

寓意：腰果和虾仁都富含营养，有助于提高记忆力，希望考生吃了这道菜能够聪明伶俐，在考场上发挥出最佳水平。

花开富贵——西兰花炒胡萝卜

材料：西兰花、胡萝卜、蒜、盐、生抽、食用油

步骤：

西兰花切成小朵，胡萝卜去皮切片。

蒜切末备用。

锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，先放入胡萝卜片焯水1 - 2分钟，再放入西兰花焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

锅中放适量油，油热后放入蒜末爆香。

加入西兰花和胡萝卜片快速翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，继续翻炒片刻即可出锅。

寓意：西兰花的形状犹如盛开的花朵，寓意着花开富贵，希望考生高考取得优异成绩，未来的生活也如繁花般灿烂。

红红火火——番茄炒蛋

材料：番茄、鸡蛋、盐、白糖、食用油

步骤：

番茄洗净，顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。

鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀。

锅中放适量油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

锅中再放少许油，放入番茄块翻炒，炒出汁后加入适量盐和白糖调味。

倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

寓意：番茄的红色代表着红红火火，这道菜简单美味，营养丰富，希望考生在高考中能够顺顺利利，日子过得红红火火。

圆圆满满——四喜丸子

材料：猪肉末、鸡蛋、葱姜末、淀粉、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、八角、桂皮、香叶

步骤：

猪肉末放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、适量淀粉、生抽、料酒、盐、白糖，搅拌均匀，摔打至上劲。

将肉馅分成大小均匀的四份，搓成圆球状，制成丸子。

锅中放适量油，油热后放入丸子，小火煎至表面金黄，捞出备用。

锅中留少许底油，放入八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

加入适量清水，倒入生抽、老抽、白糖，大火烧开后放入煎好的丸子。

转小火慢炖30 - 40分钟，至丸子熟透入味，最后大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

寓意：四喜丸子象征着人生的四大喜事，即久旱逢甘露、他乡遇故知、洞房花烛夜、金榜题名时。希望考生高考顺利，圆圆满满实现自己的梦想。

这8道“吉祥菜”不仅营养均衡，能为考生提供充足的能量和营养，更寄托了家长对孩子美好的祝福。在高考这个重要的时刻，让这些美味的菜肴陪伴孩子，为他们加油助力，希望他们都能金榜题名，开启美好的未来。