食材准备

大米150克、清水适量、虾干、干贝、香菇、芹菜、小葱、油条（可选）、盐、生抽、食用油。

制作步骤

大米提前浸泡3 - 4小时，泡到能轻松捏碎的程度。泡好后把大米沥干，放入搅拌机，加入大米体积2倍左右的清水，搅拌成细腻的米浆，静置备用。

虾干、干贝用温水泡发，泡好后虾干切段，干贝撕成丝。香菇泡发后切丁，芹菜和小葱洗净切段。

锅中倒少许油，油热后放入香菇丁、虾干段、干贝丝翻炒出香味，接着加适量盐和生抽调味，再倒入适量清水煮开。

大火将汤煮沸后，转中小火。取一勺米浆，沿着锅边缓缓淋上一圈，米浆会迅速凝固。等米浆凝固成薄片，用锅铲轻轻铲下，放入汤中煮一会儿。重复此步骤，直到米浆用完。

煮至锅边糊熟透，汤汁变得浓稠，放入芹菜段和小葱段，再煮1 - 2分钟就可以关火了。如果喜欢吃油条，可以把油条切成小段，放在碗底，再盛入锅边糊，让油条吸收汤汁的美味。

一碗热气腾腾、香气四溢的福建锅边糊就做好了，鲜美的汤汁搭配软糯的锅边糊，还有丰富的配料，口感层次丰富，让人回味无穷，快动手试试吧！