什么是适合夏天常吃的汤菜？首先不要口味太重了，油腻爆辣少吃些。其次汤一定也要能喝，毕竟汤汁多才下饭。最后多用当季的蔬菜炖一锅才够完美，就比如今天这道汤菜就很不错。

今天这道汤菜的主要食材由冬瓜+鲜毛豆+蛏肉组合而成，其中的冬瓜和毛豆都是夏季的时蔬，两者都是解暑好菜，而且鲜毛豆自带鲜香味，可以为菜肴增添来自素食的鲜美之味。再搭配小海鲜蛏肉，更是鲜上鲜，成菜清爽鲜香，能吃菜更能喝汤。

话不多说，下面就为大家分享这道冬瓜毛豆烧蛏肉的做法，满口都是鲜爽，连汤也喝个精光，下饭简直无敌了，详细做法且看如下步骤分解：

——冬瓜毛豆烧蛏子肉——

食材准备：冬瓜一块，蛏子适量，鲜毛豆仁半碗，葱蒜适量，松茸鲜，菜籽油，胡椒粉少许，食盐

第一步：先准备老冬瓜一块，将外皮和瓜瓤全部清理干净，而后将冬瓜肉切成厚片放入盆中备用。此处注意，冬瓜的片要稍微厚一些，太薄的瓜片容易煮碎掉。顺便准备一些鲜毛豆仁，清洗干净后放一边沥干水分待用。

第二步：再准备500克左右的鲜活蛏子，买回家后用淡盐水静养一个小时左右，让其吐一吐体内的一些泥沙。而后用流水多多地搓洗干净表面，直至水中无杂质的程度即可。再将蛏子倒入锅中，添入一碗清水将其煮开至全部开壳。捞出后稍微冷却就可以将蛏子肉取出，剩下的汤水也倒出放一边静置沉淀待用。

第三步：食材准备完毕后就可以点火烹饪了。先把锅烧热淋入一些菜籽油小火加热，撒入一些小料葱蒜炒出香味，接着将毛豆仁和冬瓜片一块倒入锅中，转为大火进行翻炒，炒出食材的香味。

第四步：取出第二步中煮蛏子的汤水倒入锅中，注意最后的一些沉淀物不要入锅。水分不够的可以适当地添入一些开水，保持大火将其煮开，而后撒入一些食盐、松茸鲜和少许胡椒粉调味，保持大火将冬瓜和毛豆煮熟煮透。

第五步：最后取出蛏子肉倒入锅中，略微翻拌一下后继续保持大火煮个一分钟左右，最后再尝一尝味道做一些微微的调整后就可以出锅装盘了。非常鲜爽的一道汤菜，就连最后的汤汁也喝个精光，感兴趣的一定要试一试这个搭配吃法。

——阿胡的小贴士——

这道菜的主要鲜味来源就是“蛏子”，其中煮蛏子的汤汁也要利用起来，一定要好好沉淀一番，避免有一些碎壳掉入锅中。而且这类小海鲜都自带一些咸味，所以最后调味的时候要小心一些，避免菜肴太咸。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！夏季天热要多吃汤菜，用冬瓜、蛏子和鲜毛豆简单炖一锅，有汤有菜，鲜美开胃又下饭，妥妥的人间美味。如果你喜欢今天这道冬瓜毛豆烧蛏肉的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！