夏日炎炎，中老年人常常会感到犯困、没精神，身体的乏力感也随之而来。其实，通过合理的饮食调理，可以有效改善这种状况，让您精力充沛、腿脚有劲。今天就为大家介绍八道适合中老年人夏日食用的菜品及其详细做法。

莲藕老鸭汤

食材：老鸭半只、莲藕 1 节（约 300 克）、姜 3 片、枸杞、料酒 2 勺、盐适量、葱段少许

1、老鸭切大块，冷水下锅，加 1 勺料酒、姜片焯水 5 分钟，捞出洗净血沫；

2、莲藕去皮切块，用清水浸泡防止氧化；

3、砂锅中放鸭肉、莲藕、姜片、枸杞、葱段，加足量热水，大火煮开后转小火炖 1.5 小时；

4、出锅前加盐、味精调味，撇去浮油即可。

蒜蓉茼蒿

材料：茼蒿 300克；大蒜 4-5瓣；食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选）适量；料酒 1勺；白胡椒粉 少许；香油（可选）适量

步骤：

1. 准备食材：将茼蒿洗净，去除根部和老叶，切成约5-7厘米的段。大蒜剁成蒜蓉备用。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，烧开后加入适量盐和少许料酒，将茼蒿放入沸水中焯水。焯水约1-2分钟，茼蒿变色后立即捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。

3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后，加入蒜蓉小火慢炒，注意火候，避免蒜蓉炒焦。炒至蒜蓉出香味，微微金黄即可。

4. 加入茼蒿：将焯水后的茼蒿段放入锅中，用大火快速翻炒，确保茼蒿均匀裹上蒜蓉。

5. 加调料：加入适量盐、白胡椒粉和鸡精（可选），快速翻炒均匀，确保茼蒿入味。

6. 快速翻炒：炒制过程中，保持火力较大，快速翻炒茼蒿，避免茼蒿出水过多，炒至茼蒿表面微微发软即可。

7. 出锅装盘：最后，可以根据口味滴入几滴香油，增添香气，翻炒均匀后立即出锅装盘，蒜蓉茼蒿就做好了。

香菜炒肉丝

食材

瘦肉、香菜、生抽、淀粉、食用油、蒜末、干辣椒、盐、鸡精

做法

1. 将瘦肉切成丝，放入碗中，加入生抽、淀粉、食用油，抓匀腌制。

2. 锅中倒油，油热后放入腌制好的肉丝，翻炒至熟，盛出备用。

3. 锅中再倒少许油，油热后放入蒜末、干辣椒，炒出香味。

4. 倒入炒好的肉丝和香菜段，继续翻炒。

5. 加入生抽、盐、鸡精调味，大火翻炒均匀后出锅装盘。

辣煮虾仁

食材：大虾 200克、娃娃菜 1棵、料酒 1/2勺、胡椒粉 少许、盐 少许、淀粉 适量、葱姜蒜 适量、干辣椒 适量、豆瓣酱 1勺、生抽 1勺、盐 少许、鸡精 少许、芝麻 少许、花椒 少许、蒜末 少许、辣椒面 少许、食用油 适量

制作步骤：

1、将虾去壳留尾，开背去虾线，加料酒、胡椒粉和盐抓匀，均匀裹上淀粉。

2、锅中倒入适量油，烧热后，炒香葱姜蒜和干辣椒。放入豆瓣酱，炒出红油。加适量清水煮开，加入生抽、盐和鸡精调味，捞出料渣。

3、放入娃娃菜，煮熟后盛入碗中。放入虾仁，煮至变色。将虾仁和汤汁一起倒入碗中，撒上芝麻、花椒、蒜末和辣椒面，淋上热油即可。

干锅风味花菜

食材：有机花菜400克、青红椒各1个、蒜末10克

做法：

焯水：花菜掰小朵，沸水中加少许盐焯1分钟，捞出沥干。

炒制底料：热油爆香蒜末，下青红椒圈炒至虎皮状。

调味成菜：倒入花菜，加1勺豆瓣酱、半勺糖，大火翻炒至酱汁裹匀即可。

山药毛豆肉片汤

材料准备：铁棍山药1根、毛豆仁100克、猪里脊150克、枸杞1小把

做法火候：

1、猪肉切薄片，加半勺盐、1勺！呢∴？抓出粘性，山药削皮切滚刀块泡盐水防氧化；

2、锅里水烧开先放毛豆煮5分钟，下山药块再煮8分钟到绵软；

3、转小火让汤面微微冒泡，肉片一 ，片片滑进去，等肉片变白立刻关火，撒枸杞焖2分钟。

黄焖鸡

【食材准备】

鸡腿、干香菇、青椒、土豆、料酒、冰糖、蚝油、生抽、老抽、鸡精、香叶、胡椒粉、糖、蒜

【做法】

1、干香菇温水泡发。（最好先洗几次，因为后面泡香菇的的水要用到。)

2、鸡腿剁大块冲洗干净泡冷水1小时。泡出血水的鸡腿加入生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，姜粉，蚝油，五香粉腌制30分钟。

3、土豆切滚刀块冲水去掉淀粉，青椒、香菇切块备用。

4、锅中倒油烧热。倒入土豆翻炒，微微变色取出备用。锅中底油加入冰糖。

5、大火翻炒均匀，倒入姜蒜辣椒和香叶翻炒，炒出香味后烹入料酒去腥。倒入蚝油、生抽、白胡椒粉、老抽上色。按照个人口味加入糖。

6、翻炒均匀后加入干香菇。倒入泡香菇的水，一定没过鸡肉。大火烧开撇去浮末，改为小火炖煮40分钟。

7、40分钟后加入土豆再煮25分钟。加入鸡精提鲜。加入青椒，煮三分钟即可。

菖蒲炒腊肉

食材准备：菖蒲适量、腊肉 100 克、青椒 1 个、蒜适量、盐、生抽少许、食用油适量。

做法步骤：

1. 菖蒲洗净切段，腊肉切片，青椒切丝，蒜切末。

2. 锅中烧开水，将腊肉片放入焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干。

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入腊肉片煸炒出油，再放入菖蒲段和青椒丝翻炒均匀。

4. 加入适量盐、生抽调味，继续翻炒至菖蒲断生即可。

中老年人在夏日按照这些做法，常吃这八道菜，相信能有效缓解夏日犯困没精神的状况，保持精力充沛、腿脚有劲，健康快乐地度过炎热的夏天。