高考的钟声渐近，紧迫感仿佛在空气中弥漫。一道美味的海鲜小菜，不仅能慰藉疲惫的心灵，还能提供能量，帮助你保持精力充沛。妈妈们就让我们一起动手，制作这道色香味俱全的蒜蓉粉丝花甲吧！

材料准备

主料：花甲500克、粉丝100克

辅料：蒜瓣6-8颗、干辣椒3-4根、葱1根、姜2片

调料：生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、白胡椒粉适量、食用油适量

过程步骤

1. 清洗花甲

首先，把花甲放入清水中，加入一些盐，静置约1小时，让它们吐沙。中途可以稍微用手轻轻搅拌，让花甲能够更加干净。如果你发现水变脏，可以换水清洗几次，确保没有沙粒残留。

2. 浸泡粉丝

粉丝的选择最好使用干粉丝，先将它们放入温水中浸泡，直到变软。这样粉丝会更好地吸收花甲的鲜美汤汁，口感会更加丰富。浸泡时间一般10分钟左右即可。

3. 蒜蓉调料的准备

蒜蓉粉丝花甲的灵魂在于蒜香浓郁的调料。将蒜瓣剁成蒜末，干辣椒剪成小段，葱切成葱花，姜切片。热锅凉油，加入姜片和干辣椒，小火炒香，让香气四溢。接着加入蒜末，继续翻炒，直到蒜香扑鼻，注意火候不宜过大，以免蒜末烧焦，影响口感。

4. 炒制花甲

炒香蒜蓉后，放入清洗干净的花甲，翻炒均匀。加入1勺生抽、1勺蚝油，继续翻炒，调味的同时花甲的鲜香开始释放。炒至花甲微微张开后，加入一小碗清水，让花甲慢慢焖煮，出汁后可以加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。

5. 加入粉丝

这时候，可以把泡软的粉丝加入锅中。因为花甲汤汁丰富，粉丝能迅速吸收这些汤汁，增添一层鲜美的味道。继续翻炒，让粉丝均匀裹上汤汁，入味后就可以关火了。

6. 出锅装盘

最后，撒上葱花，点缀几颗红椒段，增加色彩的同时也能提升风味。出锅装盘，花甲的鲜香混合着蒜香，粉丝吸收了浓郁汤汁，口感滑嫩，仿佛每一口都是满满的安慰。

小贴士

花甲的新鲜度：选择新鲜的花甲非常关键，新鲜的花甲肉质更嫩，汤汁也更鲜美。如果买到的花甲不新鲜，做出来的味道会大打折扣。

蒜蓉的火候：蒜蓉炒至微微金黄即可，不要过度炒制，否则蒜香味会变苦。

调味的平衡：花甲本身有自然的咸味，调味时要注意盐的用量，以免过咸。

在你忙碌的复习日程中，不妨停下脚步，品尝下妈妈给自己做的这份这道蒜蓉粉丝花甲，释放压力、补充能量，让美味与心情同步升温。