六月暑气正盛，厨房里却浮动着茭白特有的清甜气息。案板上，三根白生生的茭白刚剥去外衣，水嫩得仿佛掐一下就能滴出汁来。旁边一块油润的腊肉，红椒如晚霞般点缀，毛豆粒粒碧绿可爱——夏日厨房里这道“腊肉炒茭白”，堪称鲜香与清爽的绝妙联姻。

锅子烧热，无需额外倒油，直接将那晶莹的肥肉片送入锅中。随着“滋滋”声响起，腊肉里深藏的丰厚油脂便如黄金般缓缓渗出，满室弥漫开浓郁的咸香。

这时主角茭白登场！削去硬皮的茭白块滑入锅中，立即与滚烫的腊油热烈拥抱。撒入一勺海盐，翻炒几下，茭白仿佛被唤醒一般，迅速渗出清亮的水珠，显得愈发柔嫩。接着倒入碧玉般的毛豆，锅里的色彩瞬间活了起来。

最后掀开盖子，红椒块如跳跃的火苗投入锅中。大火翻炒几下，红椒的鲜香被热力逼出，汤汁也渐渐收浓。此时再勾点薄芡，让每一块茭白都均匀裹上晶亮诱人的酱汁，腊肉红亮、茭白柔白、毛豆青翠、红椒明艳——一盘活色生香的夏日小炒便大功告成。

茭白这“水中参”的美誉果然名不虚传，水分充盈又热量极低，富含的膳食纤维和钾元素，在夏日里默默为身体补充活力，促进代谢。腊肉丰腴的油脂被煸炒出来，浸润着茭白与毛豆，咸香入味却不显油腻，竟惹得人胃口大开。

菜刚上桌，腊肉浓郁的香气便勾得人坐立难安。茭白吸饱了腊肉精华，清甜中透着丰腴，毛豆的豆香也格外饱满。舀一勺连菜带汁盖在热腾腾的白米饭上，米粒浸润了滋味，每一口都是鲜香与清爽的缠绵。

【腊肉炒茭白】

制作配料：茭白3个 腊肉1块 毛豆1把 大蒜2个 红椒半个 海盐半勺 生抽1勺

制作方法：

1、现在正是茭白上市的季节，又嫩又新鲜，大家要吃起来！准备3个茭白；

2、茭白把底部的部分皮削掉，不然影响口感、红椒切块、大蒜切片备用；

3、锅中不需要加油，先把腊肉的肥肉部分加进去煸炒出油脂，再把大蒜和瘦肉加进去翻炒出香味，加入茭白翻炒均匀；

4、加入茭白的时候加入1勺海盐，这样让茭白更快的出水，再把毛豆加进去翻炒；

5、少加点清水进去，焖几分钟，再加入红椒继续翻炒，把水分收一收，红椒的香味炒出来，食材全部熟透，加点水淀粉收一收汤汁；没想到这样炒的茭白，鲜的不得了！强烈推荐这个吃法！

6、茭白是一种营养价值高、热量低的优质蔬菜。其突出特点是水分足、热量低、高钾、富含膳食纤维和B族维生素！经常食用茭白有助于补充水分和电解质（尤其钾）、促进肠道健康、控制体重、辅助调节血压，并提供多种维生素和矿物质。烹饪前焯水可减少草酸，务必煮熟食用以确保安全。它是夏季餐桌上的清爽健康之选，古人甚至称之为“水中参”，足见其养生价值。

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