兴宁，古称齐昌，藏着最朴实醇厚的客家风味。没有繁复摆盘，全是街坊日日吃的家常味，从清晨腌面到深夜糖水，从非遗粄食到硬菜大菜，每一口都是时光沉淀的香。

早餐灵魂：一碗面唤醒全城

兴宁腌面+三及第/猪杂汤

街头巷尾的标配，碱水面烫熟，淋上蒜蓉猪油与秘制酱油，筋道弹牙、蒜香浓郁。搭配滚烫三及第汤或猪杂汤，鲜爽解腻，人均10元吃到满足，是兴宁人刻在骨子里的早餐记忆。

石磨肠粉

客小胖、荔银等老店必打卡。米浆现磨，皮薄如纸，裹着豆角咸蛋黄、牛肉、鲜虾，淋上鲜酱汁，滑嫩入味。从早开到凌晨，早中晚吃都合适。

非遗粄食：客家糯香天花板

酿粄

兴宁人最爱的粄食，软糯米皮裹笋干、猪肉、香菇，蒸得鲜香四溢，咬开满嘴料，咸香扎实，是街头与宴席都少不了的味道。

鸡颈粄

形似鸡颈，煎得外酥里糯，撒花生碎与白糖，甜而不腻，香酥有嚼劲，老人小孩都爱。

萝卜粄/芋头粄

白萝卜或芋头拌米粉做皮，裹肉馅，蒸煎皆宜，清香软糯，一口尝尽客家粗粮本味。

硬菜招牌：客家味的硬核担当

盐水猪脚

兴宁特色卤味，猪脚盐水慢卤，皮Q肉嫩、咸香入味，不腻不柴，下酒下饭都绝，老店卤味档必点。

阿炳嫂盐焗鸡

刁坊镇非遗味道，陶瓮埋沙粗盐慢焗，三黄鸡皮脆肉嫩、汁水丰盈，咸香回甘，连骨头都入味，可整只打包当伴手礼。

大坪布骆包子豆腐

山泉水磨制，形似包子，滑嫩鲜甜，酿入肉馅，淋客家酱油，鲜掉眉毛，是兴宁豆腐的天花板。

大坪鱼生

兴宁经典风味，鲜鱼现切，薄如蝉翼，配秘制酱料，脆嫩无腥，讲究鲜爽本味，敢尝鲜必试。

茶油蒸乳鸽/茶皇乳鸽

兴宁是中国油茶之乡，茶油蒸鸽滋补鲜香；单丛茶焗鸽，外皮酥脆、茶香入骨，撕开爆汁，滋补又好吃。

夜宵与糖水：小城治愈时刻

兴宁牛杂

老汤底慢炖，牛肚、牛肠、牛筋软烂入味，蘸蒜蓉辣酱，深夜一碗暖到胃，街头夜宵摊的顶流。

宁江老字号糖水

开了几十年的老店，仙人粄清补凉、草粿、红豆沙，用料实在，清凉解腻，逛吃后的最佳收尾。

黄竹沥陈记扎粽

几十年老字号，糯米软糯，裹五花肉、蛋黄、香菇，咸香扎实，一个管饱，本地人常排队购买。

兴宁美食必吃清单

- 早餐：腌面+汤、石磨肠粉

- 粄食：酿粄、鸡颈粄、萝卜粄

- 硬菜：盐水猪脚、盐焗鸡、包子豆腐、鱼生

- 夜宵：牛杂、卤味

- 甜品：仙人粄清补凉、扎粽

兴宁的美味，藏在老街老店、市井烟火里，没有网红套路，只有实在用料与代代相传的手艺。来兴宁，别错过这些地道风味，一口吃下客家小城的温暖与乡愁。