在追求健康生活的道路上，合理饮食是关键。其中，了解并摄入碱性食物对于平衡身体酸碱度、增强免疫力、预防疾病有着重要意义。今天就为大家带来碱性食物排行榜上的 8 道家常菜详细做法，让您轻松通过日常饮食收获健康。

茄汁豆腐抱蛋

【食材】

番茄2个、鸡蛋2个、嫩豆腐1块、葱花少许

【做法】

1、番茄划十字刀，开水烫后去皮切丁；豆腐切厚片，裹满鸡蛋液。

2、调灵魂酱汁：2勺生抽+2勺番茄酱+1勺香醋+半勺代糖+1勺淀粉+半碗水搅匀。

3、热锅冷油，豆腐煎至两面金黄盛出。

4、爆香番茄丁炒出红油，放豆腐，淋酱汁焖煮至浓稠，撒葱花即可。

石斛鲍鱼鸡汤

材料：石斛 10克；鲍鱼 2只（可以根据个人口味增减）；鸡胸肉或老母鸡 500克（老母鸡更为鲜美）；干贝 适量（可选）；枸杞 适量（可选）；姜 3片；料酒 适量；盐 适量；清水 2000毫升

做法：

1. 准备食材： 鸡肉洗净，切块；鲍鱼清洗干净，切片；石斛洗净，姜切片备用。如果使用干贝，提前浸泡一会儿。

2. 焯水鸡肉： 将鸡块放入锅中，加入足够清水，煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干。这样可以去腥并保持汤清。

3. 准备炖盅： 取一个炖盅或炖锅，将焯过水的鸡块、石斛、姜片放入锅中。

4. 加入鲍鱼和干贝： 在炖盅中加入鲍鱼片和泡软的干贝（如用），这些食材会带来更多的鲜美味道。

5. 加入清水和料酒： 向锅中加入2000毫升清水，并加入少量料酒，以去腥提香。

6. 开始炖煮： 将炖盅放入炖锅中，用小火慢慢炖煮2小时。石斛炖煮时间较长，它能释放出养生的效果。

7. 最后调味： 炖煮至汤浓郁时，加入适量的盐调味。根据个人口味，可以加入一些枸杞，继续炖煮10分钟即可。

8. 完成： 关火后，可以静置片刻让汤更加入味，最后将汤盛出，即可享用。

黄瓜鸡蛋炒虾仁

【食材】

黄瓜、鸡蛋、虾仁、葱、蒜

【做法】

1、黄瓜斜刀切片，加半勺盐抓匀腌制10分钟，冲洗后沥干；虾仁洗净沥干；鸡蛋打散，葱蒜切末。

2、热锅倒油，油热后倒入蛋液，炒至凝固盛出。锅中留底油，爆香葱蒜末，倒入虾仁炒至变色。

3、加入黄瓜片翻炒2分钟，倒入鸡蛋，加1勺生抽、1勺蚝油、适量盐、糖、鸡精，快速翻炒均匀。

柠檬蒸鲈鱼

材料准备：鲈鱼 1 条（大约 500 克）；新鲜柠檬 1 个；姜片适量；大葱 1 根；生抽 1 大勺；料酒 1 大勺；食盐适量；白胡椒粉适量；橄榄油适量；香菜适量（用来装饰）。

做法：

1. 处理鲈鱼：把鲈鱼的鳞片和内脏去掉，洗得干干净净。用刀在鱼身两侧划几道斜口，这样更容易入味。再用厨房纸巾轻轻吸干鱼身上的多余水分。

2. 腌制鱼身：在鱼的两面均匀抹上一点盐和白胡椒粉，再把料酒和生抽倒上去，轻轻用手按摩，让调料均匀覆盖，腌个 10 分钟就行。

3. 柠檬准备：把柠檬洗干净，切成薄薄的片。取一半的柠檬片塞进鱼的肚子里，另一半就先留着备用。

4. 葱姜准备：把葱切成小段，姜则是切成薄薄的片儿。

5. 准备蒸盘：先在蒸盘底部铺上一层葱段和姜片，再把腌好的鲈鱼放在上面。最后，再把剩下的柠檬片摆在鱼身上，这样能让鱼更香、更酸爽。

6. 上锅蒸鱼：把准备好的鱼放进蒸锅里，等水开了之后蒸大概 8-10 分钟。蒸的时间得根据鱼的大小来定，鱼肉微微透亮就是熟了。

7. 调味：蒸好的鱼拿出来之后，先把鱼身上的葱姜撇掉。接着撒上点葱花，再淋一点橄榄油，最后可以放点香菜来装饰一下。

茄汁焖腐竹

材料：腐竹 200克、番茄 2个（或番茄酱 2大勺）、生姜 适量、大蒜 适量、食用油 适量、酱油 1勺、盐 适量、白糖 1勺、料酒 1勺、清水 适量、青蒜 适量（可选）

步骤：

1. 泡发腐竹：将腐竹放入清水中浸泡2-3小时，直到完全泡软。然后把腐竹捞出，沥干水分，切段备用。

2. 准备番茄：将番茄洗净，切成小块。如果使用番茄酱，可以跳过此步骤。

3. 炒番茄：锅中加入适量食用油，烧热后放入切好的番茄块，煸炒至番茄出汁，形成浓稠的番茄酱。如果使用番茄酱，可以直接放入锅中翻炒。

4. 加入调味料：将1勺酱油、1勺料酒、1勺白糖加入锅中，搅拌均匀。

5. 放入腐竹：将泡软并切好的腐竹段加入锅中，翻拌均匀，让腐竹均匀裹上番茄汁。

6. 加水焖煮：加入适量清水，水量稍微多一些，覆盖过腐竹。大火烧开后转小火焖煮10分钟，让腐竹充分吸收番茄的味道。

7. 收汁调味：待汁液稍微收干后，加入适量盐调味，继续翻拌均匀。如果喜欢稍微辣一点，可以在此时加入一些辣椒。

8. 装盘：最后撒上切好的青蒜段点缀，增添色彩和香气。盛出盘中，享受美味。

清炒芥蓝

材料：芥蓝 300克；大蒜 2瓣（切末）；食用油 适量；盐 适量；鸡精 少许（可选）；酱油 少许（可选）

步骤：

1. 准备材料：将芥蓝洗净，摘去老叶和根部，切成段。大蒜切末备用。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入少量盐，放入芥蓝焯水1-2分钟，保持芥蓝的绿色和脆嫩口感。捞出沥干水分。

3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，开中火加热。

4. 炒蒜末：油热后加入切好的蒜末，翻炒至出香味，注意火候，不要炒焦。

5. 加入芥蓝：将焯过水的芥蓝放入锅中，翻炒均匀。

6. 加调味料：加入适量盐，轻轻翻炒均匀。根据口味，可以加入少许鸡精或酱油调味。

7. 继续翻炒：保持中小火，继续翻炒2-3分钟，直到芥蓝熟透且味道入味。

8. 装盘：将炒好的芥蓝盛出，摆盘，稍微冷却后即可享用。

冬瓜海带汤

食材：冬瓜、海带、姜、盐、鸡精

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，洗净切块；海带提前泡发，洗净打结。姜切片备用。

2. 锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开后放入冬瓜和海带。

3. 再次煮开后转小火，炖煮30分钟左右，至冬瓜软烂。

4. 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，搅拌均匀即可出锅。

清炒绿豆芽

食材：绿豆芽、韭菜、蒜、盐、生抽、食用油

做法：

1. 绿豆芽洗净，沥干水分；韭菜洗净切段，蒜切末。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入绿豆芽快速翻炒，炒至绿豆芽微微变软。

4. 放入韭菜段，继续翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，翻炒几下即可出锅。

常吃这 8 道家常菜，让碱性食物为您的身体保驾护航，帮助平衡体质，远离疾病，享受健康生活。