封面新闻记者 张越熙

近几年，航空餐食成为全球旅客接触异国文化“第一触点”成为共识，各大航空公司纷纷投入餐食创新研发，航空餐食作为“流动的文化大使”所承载的符号意义、情感共鸣与产业联动效应，让航空餐食正从“功能性服务”升级为“文化体验经济”的载体，成为展示中国形象、促进文化交流的重要窗口。

5月28日，记者了解到，国泰航空以中华八大菜系为核心的全新餐饮系列正式亮相。此次推出的“寻味中华”系列，融入了本土特色、中华精粹与国际风味，将川、闽、苏、浙、鲁、粤、徽、湘八大菜系精髓融入机上餐饮。

四月川式酸菜鱼柳、八月闽南药膳炖牛肉、十月干丝煮大虾……国泰航空公布了2025年餐食上线时间表。据了解，目前已敲定档期的是包含川菜在内的川闽苏三大菜系，年底还将迎来第四大菜系浙菜的加盟。

记者了解到，目前已经敲定的川菜餐食中，包含辣子鸡等经典川菜，以及四川特色孔干饭。餐膳设计团队告诉记者，川菜研发过程中团队去往了成都调研，对川菜风味特征、食材特性、烹饪技法、味觉体系及文化内涵展开全面研究，因为万米高空环境特殊，还针对性改良了食材形状、烹饪工艺等方面，还原川菜的“锅气”。

记者了解到，从4月起，国泰航空已于香港飞往内地指定航线公务舱推出了“寻味中华”机上餐膳的“尝鲜”，以每月呈现经典菜品，每几月呈现一大菜系的节奏，预计将在2026年实现八大菜系打“通关”，即集结川闽苏浙鲁粤徽湘，后续还计划逐步拓展至其他航线及舱位。国泰客运董事彭彧告诉记者：“作为一家国际化本土航司，此次推出‘寻味中华’系列，希望用最具代表性的中华菜系，展现中国饮食文化的博大精深。”

航空公司的餐食之所以成为文化传播的重要窗口，主要源于其独特的载体属性和多维文化价值。航司们始终在进行餐食的创新探索。

如厦航将福建安溪非遗美食“湖头米粉”纳入两舱餐食，通过“闽南炒米粉”这一传统宴席主食，既唤醒闽籍旅客的乡愁记忆，又为其他旅客提供了解福建风土的味觉窗口，山航推出“空中节气美食地图”，结合二十四节气设计餐食，体现中医养生理念。国航、南航等航司也通过机上餐食展示“空中丝绸之路”沿线国家的特色美食。

航空餐食是全球旅客接触多元文化的“第一触点”。业内人士评价，航司将中华美食文化融入机舱服务场景，既满足国际旅客的口味需求，又以“中国服务”为载体传递了文化自信，在提升航司服务形象的基础上，带动了地方特产推向全球市场。航空餐食的文化传播价值已超越传统意义上的饮食功能，升华为全球化时代文明对话的“空中文化走廊”，通过将地域文化基因与现代科技深度融合，构建起跨越国界的“文化资本”，真正实现了以“小餐盘”带动文化融合沟通。