高考的战鼓日益敲响，孩子们正处于紧张的冲刺阶段。在这个关键时期，合理的饮食对于他们保持良好的精神状态和提升记忆力至关重要。今天，就为各位家长和考生带来 8 道益脑美食的详细做法，为孩子们的高考之路加油助力。

泰式柠檬虾

做法：

1、料汁：蒜末、小米辣、芝麻、加4勺生抽、1勺香醋、适量白糖、再加适量白开水搅拌均匀

2、锅里不放油，放入虾和姜片小火焖至变色变熟捞起放凉备用

3、柠檬切片去籽，这个很重要哦不然容易发苦，虾放凉后剥壳，倒入调好的料汁，加入柠檬和香菜拌匀腌制20分钟左右，冷藏一下会更入味更好吃！

紫菜鸡蛋虾皮汤

准备食材：紫菜、鸡蛋、虾皮、葱花、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香油 。

做法：

1. 水烧开后关火，将鸡蛋提前打入碗中，再缓慢倒入锅中 ，盖上盖子焖 2 分钟，接着开小火煮 1 分钟。

2. 在碗中放入适量紫菜、虾皮、葱花、盐、鸡精、胡椒粉、生抽 ，将煮荷包蛋的汤倒入碗中，滴入 1 滴香油即可。

洋葱炒牛肉

【食材】

牛肉300克、洋葱、青红辣椒、香菜

【做法】

1、牛肉逆纹理切薄片，加1勺酱油、1勺蚝油、1勺水淀粉抓匀，最后淋1勺食用油锁水。

2、热锅冷油大火爆炒牛肉至变色盛出，留底油爆香洋葱、青红辣椒段，加半勺盐、半勺酱油翻炒。

3、倒回牛肉，加香菜段大火翻炒10秒出锅。

豆芽炒肉丝

准备食材：牛肉、豆芽、蒜、小米辣

做法步骤：

1、切好的牛肉丝中放入1勺盐、1勺料酒、少许老抽、1勺淀粉，用手抓拌均匀，再放入1勺食用油，锁住水分。

2、热锅凉油放入肉丝，翻炒至变色，放入蒜末、小米辣，翻炒出香味。

3、放入清洗干净的豆芽，炒至断生，再加入1勺生抽、1勺油、1勺盐、1勺鸡精，大火翻炒均匀即可。

青椒炒鸡胸肉

【食材】

鸡胸肉、青椒、蒜、姜

【做法】

1、将鸡胸肉切成丝，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、适量盐和胡椒粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

2、锅中加油，油热后倒入腌制好的鸡胸肉丝，翻炒至鸡胸肉变色熟透。

3、加入蒜末和姜末炒出香味，倒入青椒丝，翻炒至青椒变软。

4、加入1勺生抽、1勺蚝油和半勺老抽，翻炒均匀，即可出锅装盘。

四季豆炒杏鲍菇

【材料】：四季豆100克，杏鲍菇300克，豆瓣酱1勺，生抽1勺，盐少许，糖适量，大蒜2瓣，油适量

【做法】：1、四季豆撕去豆茎，折去两头，清洗干净切成粗丝，杏鲍菇清洗净，撕成条状。

2、锅中热油，放入大蒜煸出香味后放入豆瓣酱炒出红油，放入四季豆和杏鲍菇一起翻炒均匀，加盐，生抽，糖调味，淋入少许水煮开即可。

香辣鸡爪

【食材】

鸡爪、葱、姜、料酒、大蒜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、 葱花、开水

【做法】

1. 将鸡爪切成两半，放入冷水中，加入葱段、姜片和料酒，开火煮至出血沫，捞出鸡爪，沥干水分

2. 锅中倒油，放入蒜末、小米辣碎，小火煸炒出香味 。

3. 倒入处理好的鸡爪，翻炒均匀，让鸡爪均匀沾上调料。接着加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，再加少许盐和鸡精，继续翻炒均匀 。

4. 往锅中倒入开水，水量以没过鸡爪为宜，盖上锅盖，中小火焖煮30分钟，让鸡爪入味、软烂。最后开大火收汁，汤汁浓稠时撒上葱花即可出锅 。

辣椒炒鸡胸肉

准备食材

鸡胸肉、辣椒、葱姜、料酒、生抽、老抽、盐。

1、鸡胸肉切片放碗里，加入点料酒、生抽、老抽和淀粉，搅拌均匀，腌制个十分钟左右。

2，热锅凉油，把腌好的鸡胸肉放进去，用筷子轻轻拨散，炒熟后盛出来备用。

3、再另起一个锅，倒油加热，放入葱姜末炒香，接着把切好的辣椒也加入，翻炒几下。然后将炒好的鸡胸肉放进去，加点盐和生抽炒匀，就可以盛出啦。

希望这 8 道益脑美食能为孩子们在高考前提供充足的营养支持，帮助他们提升记忆力，以最佳状态迎接高考。家长们不妨赶紧动手，为孩子精心烹制这些美味佳肴吧！