炎炎夏日，最想吃的就是一盘蒜蓉小龙虾，外焦里嫩，蒜香扑鼻，每一口都是舌尖上的诱惑，如何制作这道菜，跟着我一起来，教你简单几步秒变大厨。

材料：

小龙虾：1公斤 蒜：150克 干辣椒：10-15根

黄油：30克 食用油：3-4汤匙（建议选用植物油）

白胡椒：1/2茶匙 生抽：2汤匙、料酒：1汤匙糖：1茶匙

葱：2根 姜：10克、盐：适量。

二、挑选小龙虾

选材是蒜蓉小龙虾成功的关键。挑选时，一定要选那些色泽明亮、活力十足的小龙虾，避免那些看起来有点病态的。虾头紧实、肉质饱满，活跃的小龙虾肉质更嫩滑，口感更好。大小适中的虾最完美，既不会老化，也能充分吸收蒜香的浓郁，吃上一口满是惊艳的味道。

三、调料与配料

蒜蓉小龙虾的烹饪关键在于每个调料的配比和炒制技巧。接下来，我们一起看看如何从材料准备到成品，带来美味的享受。蒜蓉是蒜蓉小龙虾的核心，蒜量可根据个人口味调整。

一般来说，每500克小龙虾使用10-12瓣蒜，蒜瓣剁得越细，香气越浓。除蒜外，准备生姜、葱、干辣椒、花椒等调料，在炒制过程中与蒜香融合，提升风味层次。黄油则是必不可少的调料，它能加深蒜香并赋予小龙虾更加丰富的口感。调料准备完毕后，我们就可以开始进入烹饪环节了，让我们一起来看看具体的操作步骤。

四、烹饪步骤：

清洗：首先，选择新鲜的小龙虾，仔细清洗，去掉虾须和虾脚，再用刀轻轻挑出虾线，确保虾肉干净无杂质。此步骤非常重要，它能保证成品的口感更加纯净。

翻炒调料：在锅中倒入食用油加热至适宜温度，加入花椒与干辣椒，用小火慢炸，直至香气四溢。此时，花椒与辣椒的香气已经融入油中，油质变得浓郁。接着，加入切好的姜蒜末，翻炒至香气扑鼻，便可投入小龙虾。

加入龙虾：将小龙虾倒入锅中，翻动均匀，让每只虾都充分吸收香料的味道。随后，加入适量酱油与盐调味，翻炒均匀，确保每只虾肉都被调料包裹，保持嫩滑口感。

加入黄油：最好加入黄油，继续翻炒，黄油的加入使虾肉更加丰盈滋润，同时融合蒜香与辣味，提升整体风味。炒至虾壳变红，外焦里嫩，虾肉鲜美多汁。

出锅：出锅前，撒上切碎的葱花与香菜，增添清新绿意，提升视觉与味觉的双重享受。最终完成，其中蒜香的扑鼻而来，略带一丝微辣，虾肉的鲜美与香料完美融合，让人一口接一口停不下来。

五、品味

蒜蓉小龙虾，外焦里嫩，蒜香与微辣交织，每一口都让人回味无穷。龙虾肉细嫩，口感鲜美，搭配冰镇啤酒或白葡萄酒，完美的夏日美食体验。它不仅美味，更承载着家庭温暖与亲友的欢聚，是聚会和家庭餐桌上的必备佳肴，带来的是共享与亲近的美好时光。

六、总结

蒜蓉小龙虾是夏季美食明星，香气诱人。但其高盐、高脂和浓烈蒜香让健康人士有所顾虑，尤其肠胃敏感者可能不适。但是我们可以搭配一份清爽的沙拉或酸奶、黄瓜，这样能够减少油腻感，令餐点更加健康。你是追求美味还是注重健康？分享你的想法或健康小贴士，让大家在享受美味的同时，也能保持健康！

小贴士：

如何判断小龙虾是否新鲜：

① 外观：外壳清亮，壳体完好。 ② 活力：轻触尾部，反应迅速

③ 嗅觉：新鲜小龙虾有清新的海水或泥土气味。 ④ 触感：壳坚硬有弹性，按压不松动。