嗨，小伙伴们！今天给大家带来一道超级简单又美味的家常小食——薄荷炸蘑菇。这道菜不仅口感酥脆，还带有淡淡的薄荷清香，绝对是夏日午后茶点的最佳选择。跟着我一起来，即使是厨房新手也能轻松搞定这道美味哦！

食材准备，新鲜蘑菇200克（平菇或白蘑菇都可以），薄荷叶适量（新鲜的最好），鸡蛋1个，面粉适量，面包糠适量（可以自制，把面包片烤干碾碎），盐、胡椒粉少许，食用油适量

先把蘑菇洗净，切成薄片。薄荷叶也洗净，切成细丝备用。切蘑菇的时候尽量切得均匀一些，这样炸的时候更容易熟透哦！

腌制蘑菇，把切好的蘑菇片放入一个大碗中，加入少许盐和胡椒粉，轻轻拌匀，腌制大约10分钟。这一步可以让蘑菇更加入味，而且去除多余的水分。

准备面糊，在另一个碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀后加入适量的面粉，调成稍微稠一点的面糊。面糊的稠度大概是能挂在蘑菇片上不掉下来的状态。

裹面包糠，准备一个盘子，倒入面包糠。把腌制好的蘑菇片先裹上一层面糊，然后再均匀地裹上一层面包糠。这一步是关键，裹得均匀才能让蘑菇炸出来更酥脆。

炸制，锅中倒入适量的食用油，油热至六成热时（可以用筷子试一下，筷子周围有细小的气泡冒出即可），把裹好面包糠的蘑菇片逐一下入锅中，小火炸至金黄色。炸的时候要注意火候，火太大容易炸焦，火太小又容易吸油。

加入薄荷叶，在蘑菇片炸得差不多的时候，把切好的薄荷叶丝也放入锅中，快速翻炒几下，让薄荷叶的香气充分释放出来。薄荷炸的时间不要太久，稍微过一下油就可以了。

出锅装盘，用漏勺把炸好的薄荷蘑菇捞出，沥干油分，装入盘中。可以撒上一些椒盐或者辣椒粉，根据个人口味调整。薄荷炸蘑菇就大功告成啦！

温馨小贴士

蘑菇的水分比较多，腌制的时候可以稍微用力挤一下水分，这样炸的时候更容易成型。面糊的稠度很重要，太稀了挂不住面包糠，太稠了口感会太厚重。炸的时候火候要控制好，中小火慢慢炸，这样才能保证外酥里嫩。

薄荷炸的时间不要太久，稍微过一下油就可以，这样才能保持它的清新口感。

薄荷炸蘑菇，清新又酥脆，是一道非常适合初学者的家常小食。无论是作为下午茶点还是晚餐的小菜，都非常合适。快来试试吧，让你的味蕾也感受一下这份清新的美味。下次再分享更多好吃的哦，我们下期再见啦！