2025 年的酒饮市场正着变革，酱酒的热度已经消退，光瓶酒与低度酒迎来了快速发展的机遇。这一趋势的背后，是市场供需关系、消费者观念的转变等多方面因素共同作用的结果。酱酒狂热过后：行业洗牌浪潮来袭

2016~2022年，酱酒市场可谓是“热得发烫”，资本纷纷涌入，仿佛只要沾上酱酒，就能赚得盆满钵满。2023年开始，酱酒开始出现下滑趋势，2024 年酱酒年产量约65万千升，产能同比下降 13.33%，销售收入和利润增速分别降至 4.35% 和 3.19%。

这场退热背后，是行业深度调整的必然。仁怀市最近几年累计清退中小型酱酒企业近千家。有媒体报道2025年70%的中小酱酒企业已经停产，与之形成反差的是，酱酒铁三角茅台、郎酒、习酒等头部企业仍在稳步扩产，新增产能达万吨级。

这样的局面，标志着酱酒行业逐步向头部企业靠拢，把中小玩家挡在了门外，将转向品质化、规模化、集中化竞争。造成酱酒大幅度下滑主要原因

》供大于求：酱酒热其实是茅台热，是头部企业热，茅台最近几年的营收占酱酒行业70%以上，酱酒三巨头茅台、习酒、郎酒营收占酱酒行业85%以上。其它酱酒企业营收都很低，产能扩张过快，资金链紧张等问题频发。目前笔者了解到贵州、山东、河南、福建、北上广主要酱酒开发商，目前的库存，基本还要消化1-2年。

》招商与圈层泡沫破裂：酱酒企业过度依赖线下招商和团购圈层快速扩张，带来的虚假繁荣被戳破，消费者的真实需求远低于预期。消费者认知未建立，消费者培育没有完成，市场迅速抛弃了这些缺乏品牌力的企业。

》消费回归理性：酱酒是典型的“三高”产品，即高单价、高毛利和高利润。在目前经济大环境压力下，消费者从“跟风购买”已转向理性选择。光瓶酒将迎来高光时刻

当酱酒市场陷入低迷，光瓶酒市场却呈现出繁荣景象。2024 年光瓶酒市场规模突破 1500 亿元，预计 2025 年将冲刺 2000 亿大关。

2025年，龙头品牌玻汾有望成为光瓶酒领域的首个百亿大单品。牛栏山、小郎酒、绿西凤等十亿级单品阵容也不断的在壮大，光瓶酒新势力光良的崛起让人刮目相看。

》光瓶酒崛起的原因

光瓶酒的崛起并非偶然。一方面，在消费降级的大趋势下，消费观念的转变，人们不再盲目追求品牌和包装，而是更加关注产品的口感。光瓶酒凭借其“去掉包装喝好酒”的特点，满足了消费者的需求。另一方面，年轻一代消费者更注重产品的口感和性价比，对传统的高端白酒兴趣不大。光瓶酒以其时尚简略的包装和多样化的口味，吸引了年轻消费者的买单。》光瓶酒未来发展趋势

市场竞争加剧：大品牌的五粮液尖庄、泸州老窖黑盖、绿脖西凤、古井贡乳玻贡、郎酒顺品郎、沱牌T68、金奖双沟大曲、红星二锅头蓝瓶，将会大力拓展市场。还有二三线酒厂的加入，光瓶酒竞争将会越来越激烈。

消费场景多元化：光瓶酒不再局限于日常自饮，还逐渐拓展到亲朋好友聚会、中低端商务宴请、送礼等场景。

品质的升级：光瓶酒正从简单的"口粮酒" 转型为满足多元消费场景的 "轻奢品"。李渡高粱1955的高端策略、汾酒玻汾的品质升级，老村长推出的 "纯粮固态" 认证产品。这些创新举措，让光瓶酒成功突破"低价劣质" 的刻板印象。低度酒将会爆发：年轻人重构酒业版图

随着我国人口老龄化的加剧，高度白酒饮用量大幅度减少，白酒产量已连续8年下降。从2016年行业顶峰1358.4万千升，下滑到2024年的414.5万千升，三分之二还多的下滑速度，让人惨不忍睹。

根据中国酒协公开数据，50度以下低度酒占据整个白酒消费市场的90%以上，42度以下的白酒接近行业总产量50%。在低度健康饮酒消费驱动下，38度国窖1573份额占国窖系40%以上。43度飞天茅台、42度青花汾酒、39、45度五粮液等低度名酒，市场销量最近几年也都在曲线上升。

除了低度白酒保持年年增长以外，果酒、预调酒、米酒、黄酒等低度酒类，增长率也均超过30%。预计在2025年，低度酒市场规模将达到750亿元。这一趋势的背后，是年轻消费群体的崛起和消费观念的转变。他们更愿意购买口味丰富、包装颜值高、更懂年轻人的低度酒。

这种趋势背后，是消费场景的深刻变革。年轻人将饮酒场景从商务宴请转向居家微醺、露营派对等场景。梅见青梅酒、果立方、锐澳这几年较好的销量，说明低度酒是符合当下健康生活的潮流。品质与性价比将引领行业风潮

2025年，酱酒热的退潮将为光瓶酒和低度酒的崛起提供了机会。随着时代的发展，消费者更加注重产品的品质和性价比。而光瓶酒和低度酒则凭借其健康属性和时尚口感，必将迎来发展的大机遇。

无论是传统酒企还是新兴品牌，都需要紧跟市场趋势，不断调整产品策略，以满足消费者日益多样化的需求。唯有注重品质、拥抱变革的酒企，才能在低迷的酒市场生存和发展。

作者简介：姜永航。 笔名，對酒姜哥，从事烟酒业21年，长期担任多家酒企销售、市场、公司负责人，酒文化研究学者，酒类科普作家。