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“一口顺滑，遇见所有好心情，统一阿萨姆奶茶”——当熟悉的阿萨姆奶茶广告语响起时，多数人脑海中立马浮现出了便利店冷藏柜中的黄色瓶装饮料。

但我们若将视线投向喜马拉雅南麓的云雾之间，便会发现，真正的阿萨姆茶汤正翻滚着赭红色旋涡，裹挟着北纬26°季风的气息，带我们进入古老帝国印度的另一面。

世界第二大茶叶生产国，同时也是世界第二大茶叶出口国

世界主要的产茶大国有中国、印度、肯尼亚、斯里兰卡、土耳其等。

印度是继中国之后最大的茶叶生产国，同时也是世界第二大茶叶出口国。

根据印度茶叶委员会最新发布的数据显示，到2024年，印度超过斯里兰卡，成为世界第二大茶叶出口国。

2024年，印度茶叶出口量飙升至2.55亿公斤，创印度十年出口量新高，与2023年的2.3169亿公斤相比，印度茶叶出口量强劲增长10%。

印度向25个以上的国家出口茶叶，主要市场是阿联酋、伊拉克、伊朗、俄罗斯、美国和英国，是世界五大茶叶出口国之一，约占世界茶叶出口总额的10%。

图源：印度品牌资产基金会（IBEF）

印度茶的历史，从中国到英国再到印度

茶在印地语中被称为“chai”,印度茶叶的起源可追溯到古代，然而，茶叶在印度的普及和商业种植始于英国对印度的殖民统治时期，英国殖民者把对中国茶的痴迷带到了印度。

17世纪以来，中国茶叶大量出口至英国和其他西方国家，英国每年从中国购买数百万英镑茶叶，由于茶叶的丰厚利润及中国对茶叶的垄断，促使英国人开拓中国以外的茶叶产区，当时还是英国殖民地的印度成为首选之地。

1774 年初，孟加拉总督沃伦·黑斯廷斯 (Warren Hastings) 从中国向英国总督不丹乔治·博格尔 (George Bogle) 寄送了一些用于种植的茶种样品。

1776 年，著名的英国植物学家约翰·班克斯爵士受邀对茶叶进行记录，并首次建议英国人应该在印度开展茶叶种植贸易。

1780 年，另一位来自英国东印度公司军团的罗伯特·基德也试图种植来自中国的茶籽。

1823年，英国探险家罗伯特·布鲁斯在阿萨姆丛林深处发现一种野生茶树，当地土著群体经常饮用这种野生茶。

在英国人发现来自中国的茶树品种根本无法承受印度的炎热天气后，他们最终选择了阿萨姆茶树品种。

1839年，首批12箱阿萨姆茶叶运送到伦敦，随着阿萨姆邦茶叶种植的成功，喜马拉雅山脉和印度其他地区的茶叶种植也开始蓬勃发展。

图源：视觉中国

解码印度茶叶地图，了解印度三大茶叶黄金产区

根据印度茶叶局2023-2024年度报告，印度茶叶种植在15个邦，其中阿萨姆邦、西孟加拉邦、泰米尔纳德邦和喀拉拉邦是主要的茶叶种植邦，它们占总产量的97%，而阿萨姆邦茶产区、大吉岭茶产区、尼尔吉里茶产区则是印度茶叶的三大黄金产区。

不同的地理气候造就了每个茶产区独特的茶叶风味，阿萨姆邦作为印度本土茶树的故乡，以其浓郁的麦芽红茶而闻名。

位于印度南部的尼尔吉里则生产出了当地独特的“霜茶”，而位于喜马拉雅山麓的大吉岭以其高海拔茶叶而闻名。

大吉岭茶常被称为“茶中香槟”，是世界四大红茶之一，这种茶被视为一种奢侈品，受到世界各地茶叶爱好者的喜爱。

（世界四大红茶分别是祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶）

香料与茶的终极碰撞：印度玛莎拉茶

印度人的日常生活离不开香料，作为香料大国与茶叶大国，印度将香料与茶完美结合在一起，之后便诞生了印度的国民饮料——玛莎拉茶（masala chai）。

玛莎拉茶甜味、辛辣和香料带来的独特草药风味，给每一位食客都带去了极致的感官体验。

在印度的街头巷尾，随处可见卖玛莎拉茶的小摊位，只需要花约10卢比，你就可以得到一杯热气腾腾的玛莎拉茶，同时观赏到当地独特的“拉茶仪式”，商贩通过反复高空倾倒，使茶、奶、香料充分交融。

图源：咖啡网

制作玛莎拉茶通常选择散装红茶，而玛莎拉茶中最基本、最常见的香料有绿豆蔻、丁香和肉桂，其他可选的香料还包括黑胡椒、生姜、茴香籽、肉豆蔻和八角，根据个人喜好的不同，可自由组合。

玛莎拉茶的制作方法也比较简单，选择3-4种喜欢的香料，将其捣碎，之后和牛奶、茶水一起慢炖即可。

图源：istock

你与印度茶有过怎样的邂逅?是某次旅行中偶遇的露天茶摊，还是在家复刻玛莎拉茶的黑暗料理？欢迎在评论区分享你的“茶缘故事”。