酥得掉渣！自制泡芙糖沙翁的绝妙秘方，搅拌炸制香气四溢_旅游资讯

创始人

2025-05-27 12:42:27

想象一下：外层脆脆的，裹着糖霜，咬下去发出清脆的声音，里面却像云朵一样轻盈蓬松，热乎乎的卡仕达酱从缝隙里慢慢流出……这可不是甜品店的拿手好戏，而是你在家就能轻松DIY的「泡芙糖沙翁」！不需要繁琐的工具，只需一口锅和一双筷子，便能让普通的面粉和鸡蛋变成美味的口感盛宴。

食材准备（适合2人份）1. 中筋面粉 80克2. 鸡蛋 2个3. 牛奶 100毫升4. 黄油 50克5. 砂糖 15克6. 泡打粉 1克7. 盐适量8. 卡仕达酱适量（可自制或购买）

制作方法

1️⃣ 烫面成团：锅里放点清水、黄油和细砂糖，中火煮到冒泡儿后关火，立马把面粉倒进去搅和，直到看不到干粉。然后再开小火翻炒1分钟，就能得到光滑的面团了。

2️⃣ 加入灵魂蛋液：等面团稍微凉了后，分五次把蛋液加入。每加入一次都用刮刀压拌，确保完全吸收，直到面糊提起来像个倒三角，黏黏的但还能慢慢流动。

3️⃣ 控温炸丸子：油温保持在100℃（插入木筷子能冒小泡），开小火，用虎口把面糊挤成丸子形状放进锅里。待它们浮起来后，轻轻压一压，帮助它们蓬松。炸到金黄时调大火逼油10秒，捞出沥干再撒点糖粉。

小窍门⚠️

✔️ 控制油温：开始时低温定型，防止爆裂，之后提高温度，逼出油脂，让外皮更酥脆

✔️ 蛋液小窍门：分次加入，能避免水油分离，黏稠度要掌握在“倒三角不滴落”那样最佳。

✔️ 提升颜值：刚出锅时撒上糖粉，等凉了再填馅儿，这样能防止塌陷。