在江西遂川的饮食长河中，糖霜花生糕凭借着香甜酥脆的口感和浓郁的花生香气，成为当地人心中难以割舍的传统美味，承载着无数温暖的童年回忆。

制作糖霜花生糕，食材简单却充满巧思。精选颗粒饱满、香气浓郁的花生米500克，这是糕点醇厚香气的来源；准备白砂糖200克，为糕点注入甜蜜灵魂；再备上少许食用油，让糕点制作过程更加顺畅。

将花生米放入清水中，仔细淘洗干净，去除表面的杂质和灰尘。随后，把洗净的花生米平铺在烤盘上，放入预热至150℃的烤箱中，烤制15 - 20分钟。期间要不时翻动花生米，确保受热均匀，直到花生米散发出诱人的香气，表皮微微泛黄，便可取出晾凉。晾凉后的花生米放入保鲜袋中，用擀面杖轻轻敲碎，注意不要敲得太碎，保留一些颗粒感，这样糕点的口感会更加丰富。

在锅中倒入少许食用油，油热后放入白砂糖，用小火慢慢翻炒。随着温度的升高，白砂糖逐渐融化，变成金黄色的糖浆，此时要不断搅拌，防止糖浆糊锅。当糖浆冒出均匀的小泡，颜色变得金黄透亮时，说明糖浆熬好了。

迅速将敲碎的花生米倒入熬好的糖浆中，快速翻炒，让每一颗花生米都裹上糖浆。翻炒的动作要快而有力，确保糖浆和花生米充分融合。待花生米与糖浆混合均匀后，将混合物倒入一个提前抹好油的方形模具中，用铲子或擀面杖将其压平、压实，尽量让表面平整光滑。

将装有花生糕的模具放在一旁，自然冷却至室温。当花生糕完全冷却后，它会变得坚硬酥脆。此时，用刀将花生糕切成大小均匀的小块，糖霜花生糕就大功告成了。

拿起一块糖霜花生糕放入口中，先是糖霜的甜蜜在舌尖散开，接着是花生的香脆在口中绽放，两种味道相互交织，让人回味无穷。快来动手制作这道江西遂川的传统甜品，感受那份来自岁月深处的甜蜜吧！