民间有“夏补骨，秋养膘”的说法，夏季是补充骨质的黄金时期。因为夏季阳光充足，人体维生素 D 合成活跃，有助于钙的吸收，此时合理饮食补骨，能为身体打下坚实的骨骼基础，让我们在秋天更好地适应季节变化，保持腿脚有劲、精神饱满。下面就为大家介绍八道夏日补骨佳肴及其详细做法。

香葱炒鸡蛋

材料准备：

主料：鸡蛋

辅料：香葱

调料：盐、鸡精

做法步骤：

(1) 鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液，加入一小勺盐和香葱，继续搅匀；

(2) 不粘锅倒油，油温约三成热时，倒入蛋液；

(3) 小火煎至表面有点起泡后，搅拌翻面煎炒一会儿，加适量盐和鸡精调味就可。

干锅鸭头

食材：

卤鸭头 5个、姜蒜 适量、花椒 适量、干辣椒 适量、生抽 2勺、十三香 1小勺、辣椒面 1勺、食用油 适量

制作步骤：

1. 将卤菜店买的鸭头对半切开。锅中倒入适量油，烧热后，放入鸭头，煎至微微焦黄，盛出备用。

2. 锅中留少许底油，放入姜蒜、花椒和干辣椒，炒香。

3. 倒入煎好的鸭头，加入生抽、十三香和辣椒面，翻炒均匀即可。

小炒香干

食材：线椒、蒜头、生抽、蚝油、白糖

1：先将香干切成条，线椒洗净切成圈、蒜头切片备用;

2：热锅倒油，放入蒜头爆香;

3：随后将香干和青椒一起翻炒，加入一勺生抽和半勺蚝油翻炒;

4：出锅之前加入适量盐和白糖翻炒一分钟就可以了;

辣椒炒鸡腿肉

食材:鸡腿肉，青线椒，小米辣，蒜片。

做法步骤:

1、鸡腿肉去骨后切成小块，放入姜片、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。青线椒和小米辣去蒂，洗净后斜切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入鸡腿肉翻炒片刻，炒熟炒香后盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜片炒香，再放入青线椒和小米辣炒至断生。

4、接着倒入鸡腿肉，加入生抽、蚝油和白糖调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

莲藕拌荷兰豆

准备食材: 莲藕、荷兰豆、蒜末、小米辣、熟芝麻。

做法步骤:

1、莲藕去皮切条，然后起锅烧水，水烧开之后，加入白醋提鲜，接着倒入莲藕条焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。

2、清洗干净荷兰豆，然后另起锅烧水，水烧开之后，放入食盐和食用油提鲜，接着倒入荷兰豆焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。

3、另取碗加入蒜末、小米辣和熟芝麻，接着淋入热油爆香，激发出香味，然后加入生抽、陈醋、代糖和食盐搅拌均匀即可。

4、最后把调好的酱汁淋入大碗中，再和莲藕、荷兰豆一起抓拌均匀入味，即可开吃。

干煸泥鳅

准备泥鳅、干辣椒、八角、香叶、花椒、食盐、生抽、五香粉、淀粉、香葱、生姜、食用油。

1、泥鳅处理干净，加入食盐、生抽、料酒、五香粉抓匀，腌制半小时，再加入一勺淀粉搅拌均匀。锅里倒入适量油烧热，放入裹了淀粉的泥鳅，小火炸至颜色焦黄后捞出。

2、锅里留底油，放入花椒、八角、香叶、干辣椒炒香，倒入炸好的泥鳅，翻炒均匀后撒上椒盐、葱花，即可出锅。

花生莲子红豆汤

原料：新鲜花生米 1小碟 红豆 1小碗 莲子 1小把 冰糖 适量

制作：1. 将适量的花生米、莲子和红豆混合洗净，再放入电压力锅中；选用电压力锅能快速地将食材煮至软烂，如果想省时间，先将其浸泡几个小时；

2. 加入适量的水，注意水要一次性加足，不要中途加水，按下电压力锅上炖煮豆类的功能键；

3. 最后炖煮好后按个人口味加入适量的冰糖融化即可。

上汤苋菜

主要食材：苋菜1把，松花蛋1个，蒜末、盐、胡椒粉、食用油适量

【具体做法】

1、苋菜摘洗干净控干水分，松花蛋切小颗粒。

2、锅中倒油，倒入蒜末，松花蛋倒进去翻炒，将松花蛋翻炒至虎皮状。

3、加入开水大火煮开，煮至汤汁呈奶白色。

4、放入苋菜，煮两分钟，加入一勺生抽提鲜。最后再加入适量盐和胡椒粉调味。

在夏日里，不妨经常做这些菜来吃，通过合理的饮食为骨骼补充营养，让我们拥有健康的体魄，迎接秋天的到来。