这大寒节气一到，年味可就越来越浓了！咱老祖宗有句话叫“大寒3不吃，吃了冬难安”，您知道这“3不吃”指的是啥吗？其实啊，说的就是大寒时节要少吃三类东西：一是生冷寒凉的食物，二是过于油腻的菜肴，三是太过咸口的东西。为啥呢？因为大寒是一年中最冷的时节，人体阳气内收，脾胃运化能力减弱，这时候要是吃不对，容易伤着身子，过年都可能过不舒坦！

明白了这“3不吃”，咱们就该琢磨着吃些啥好了。今天我给大家推荐两道特别适合大寒时节的养生菜，暖暖和和、营养均衡，保证全家老小都喜欢！

一、山药胡萝卜羊排汤

这道汤可是大寒时节的“暖身宝”，羊肉温补，山药健脾，胡萝卜补充维生素，炖上一锅，满屋飘香，喝下去从胃暖到心！

准备材料：羊排500克（选带点肥的更香），铁棍山药1根，胡萝卜1根，生姜5片，料酒2勺，盐适量，枸杞一小把，清水足量

1. 羊排切块，冷水下锅，加1勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出用温水洗净。

2. 山药和胡萝卜去皮切滚刀块（处理山药时最好戴手套，免得手痒）。

3. 把焯好水的羊排放入砂锅，加足量开水，放姜片和剩下的一勺料酒。

4. 大火烧开后转小火，慢炖40分钟。

5. 加入山药和胡萝卜块，继续炖20分钟。出锅前5分钟撒入枸杞，加盐调味即可。

小贴士：炖羊肉汤一定要用开水，这样汤才清澈不腥。如果家里有白胡椒粉，撒上一点更提味！

二、山药胡萝卜香菇蒸鸡腿

不想吃得太油腻？这道蒸菜就特别合适！鸡肉温补不上火，蒸的做法保留了食材的原汁原味，营养不流失，口感鲜嫩不柴。

准备材料：鸡腿3个（约500克），山药半根，胡萝卜半根，干香菇5朵，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，姜丝少许，淀粉1小勺，香油几滴

1. 干香菇提前用温水泡发，泡软后切片（泡香菇的水别倒，留着有用）。

2. 鸡腿剁成小块，用清水浸泡15分钟去血水，然后沥干。

3. 鸡块加生抽、蚝油、料酒、姜丝、淀粉抓匀，腌制20分钟。

4. 山药和胡萝卜去皮切片，铺在蒸盘底部。把腌好的鸡块和香菇片铺在蔬菜上，淋上几滴香油。蒸锅水开后，放入蒸盘，中大火蒸25分钟即可。

小贴士：蒸的时候可以在盘子上盖个盘子或者保鲜膜，防止水汽滴入影响味道。出锅后撒点葱花，色香味更足！

这两道菜都用了山药和胡萝卜，不仅颜色搭配好看，营养也互补。山药健脾益胃，胡萝卜富含胡萝卜素，对眼睛好。羊肉和鸡肉都是优质蛋白，一个温补一个平和，大家可以根据自家情况选择。

大寒时节，咱们吃饭要记住“温、软、淡”三个字——食物要温热，质地要软烂，口味要清淡。特别是家里有老人孩子的，更要注意。现在离过年没几天了，把身子养好了，才能开开心心、健健康康地过大年！

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