高考的战鼓日益敲响，考生们在题海中奋力拼搏，此时充足的营养摄入至关重要。以下为大家精心准备了10道“益智菜”，它们不仅富含营养，还美味可口，为考生的大脑和身体加油助力。

肉末南瓜苗汤

做法步骤：

1.准备食材：南瓜苗300克、猪肉100克、蒜2瓣、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量。

2.处理食材：南瓜苗洗净，将外皮撕去，掰成小段。猪肉洗净，剁成肉末，放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。蒜切末备用。

3.炒制肉末：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，接着加入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色。

4.煮汤：往锅中加入适量清水，大火烧开后转中火煮2-3分钟，让肉末的味道融入汤中。

5.加入南瓜苗：将处理好的南瓜苗放入锅中，用筷子轻轻搅拌，煮至南瓜苗变软。

6.调味出锅：加入适量盐调味，搅拌均匀后即可关火出锅。这道充满田园气息的肉末南瓜苗汤就可以上桌啦。

生炒排骨

食材：前排 小米辣 蒜苗 姜 蒜

做法：

1、排骨用生抽和料酒，抓2分钟清洗干净，加水泡10分钟，再沥干水份，加少许油和盐，把辣椒和蒜苗根部 炒至半熟盛出备用

2、油热锅底撒盐，大火炒至排骨变色，淋入一圈料酒，炒至水份明显变少，加入姜、蒜、生抽、老抽，炒出香味，加入一小碗啤酒，焖差不多5分钟，至汤汁变少

3、加入炒好的辣椒和少许鸡精，翻炒收汁，最后加入蒜苗煸炒几下就可以啦。

凉拌毛豆

材料准备：毛豆 300克、大蒜 3瓣、红辣椒 2根、生抽 1大勺、醋 1大勺、辣椒油 1大勺、白糖 1/2小勺、盐 适量、香菜 少许（可选）

步骤：

1. 清洗毛豆：将毛豆放入清水中清洗干净，去掉杂质和泥土。

2. 煮毛豆：锅中加入足够的水，放入毛豆，加入一小勺盐，水开后煮10-15分钟，直到毛豆熟透（根据毛豆的大小和新鲜程度调整时间）。煮好后捞出，冲凉水，保持毛豆的口感和颜色。

3. 准备配料：大蒜切末，红辣椒切圈，香菜切段备用。辣椒油可以根据个人口味选择自己喜欢的辣度。

4. 调制酱汁：在一个小碗中，加入生抽、醋、白糖，搅拌均匀，直到糖溶解，调成酸甜的味道。

5. 拌毛豆：将煮熟并沥干水分的毛豆放入大碗中，加入切好的蒜末、红辣椒圈，再加入调好的酱汁。

6. 加入辣椒油：根据个人口味加入适量辣椒油，继续翻拌均匀，让毛豆充分吸收酱汁的味道。

7. 装盘：最后撒上切好的香菜段，增加香气和装饰效果，轻轻搅拌均匀后装盘即可。

炒苦瓜

【食材】

苦瓜、小米辣、蒜末、豆豉

【做法】

1、苦瓜洗净切开去瓤切片，用适量盐、白糖抓拌，腌20分钟后倒掉水，多洗几遍。

2、锅中无油，倒入苦瓜干煸，炒出水分盛出。

3、油热放蒜末、小米辣、豆豉炒香，倒入苦瓜翻炒，加适量盐、生抽、老抽、鸡精炒匀。

白萝卜炖牛腩

材料：牛腩 500克；白萝卜 1根（约300克）；姜片 3-4片；大葱 1根；生抽 适量；老抽 适量；料酒 适量；八角 1颗；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备牛腩：将牛腩洗净，切成大块，放入锅中，加入足够的水，开火烧沸，焯水去腥。焯水时，用勺子撇去浮沫，捞出牛腩，用清水冲洗干净。

2. 切萝卜：白萝卜去皮，切成滚刀块，备用。切好的萝卜块不宜太小，以免炖煮过程中煮烂。

3. 炒香姜葱：锅中加入适量食用油，放入姜片和切好的葱段，煸炒出香味。姜葱可以去腥提鲜，增添风味。

4. 炒牛腩：将焯过水的牛腩放入锅中，与姜葱一起翻炒。加入适量料酒，炒至牛腩表面略微变色，去腥并提升香气。

5. 加入调味料：加入适量生抽、老抽，继续翻炒均匀，让牛腩均匀上色。加入八角增添香气。

6. 加水炖煮：加入足够的清水，确保水量能够完全覆盖牛腩，烧开后转小火炖煮约1小时，直到牛腩变软。

7. 加入白萝卜：将切好的白萝卜块加入锅中，继续炖煮30分钟，直到牛腩和白萝卜都熟软入味。最后根据口味加入适量盐，搅拌均匀后，关火，盛出即成。

丝瓜紫菜鸡蛋汤

食材准备‌：丝瓜1根、紫菜5克、鸡蛋2个、葱花少许、香油几滴、盐适量

做法步骤‌：

1.丝瓜去皮切滚刀块，紫菜用清水泡发

2.锅中加水烧开，放入丝瓜煮3分钟，鸡蛋打散缓缓倒入锅中形成蛋花

3.最后加入紫菜煮30秒，撒葱花、滴香油、加盐调味

茭白炒肉片

材料准备：茭白 300克；猪肉（瘦肉）150克；干辣椒 适量；姜片 3片；大葱 1根；蒜瓣 3瓣；料酒 适量；生抽 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：茭白去皮，切成斜片，洗净备用。猪肉切成薄片，用少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。大葱切段，蒜瓣切末，干辣椒剪成段备用。

2. 烧开热水焯茭白：锅中加水烧开，将切好的茭白放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干，保持茭白的脆嫩口感。

3. 炒香葱姜蒜：热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，接着放入干辣椒段炒至微香。

4. 炒肉片：加入腌制好的猪肉片，用中火炒至变色，注意不要炒得过老，保持肉质的嫩滑。

5. 加入茭白：将焯水后的茭白片加入锅中，翻炒均匀。

6. 调味：加入适量的生抽，盐，白胡椒粉进行调味，继续翻炒2-3分钟，确保茭白和肉片充分入味。

7. 出锅装盘：快速翻炒均匀后，关火，最后撒上少许葱花装饰即可。

南瓜蒸鸡腿肉

食材：鸡腿肉、南瓜、葱姜、酱油、蚝油、盐、淀粉、葱花

步骤：

鸡腿肉放入葱姜，加酱油、蚝油、盐、淀粉，拌匀后腌制 30 分钟。

南瓜切块铺在碗底，放少许油和盐拌匀。

将腌制好的鸡腿肉铺在南瓜上，上锅蒸 25 分钟。

出锅后撒上葱花，香气四溢。

土豆火腿丸

【食材】

土豆、火腿

【料汁】

3勺番茄酱+1勺白醋+1勺食用油+半勺糖+半勺盐，搅匀备用

【做法】

1、土豆去皮切块蒸20分钟至软烂，火腿切0.5厘米小丁。

2、蒸熟土豆压泥，加黑胡椒碎、火腿丁、5勺土豆淀粉，揉成光滑面团。

3、取10克面团搓圆，手指蘸水滚光滑，水沸后下丸子煮2分钟，捞出过冰水。

4、料汁倒入锅中煮至冒密集小泡，倒入丸子大火收汁，汤汁浓稠即可。

苹果山药排骨汤

【材料】

排骨、苹果、山药、胡萝卜、红枣、姜片

【做法】

1、苹果用盐水搓洗干净表皮切块，胡萝卜和山药削皮洗干净切块。

2、排骨冷水下锅，加姜片焯水洗净，把山药、排骨、胡萝卜、姜片、红枣放入锅中。

3、加入热水煲35到40分钟，加入苹果再煲10分钟，加少许盐调味即可。

家长们不妨在高考前夕为考生精心烹制这些“益智菜”，让考生在营养的滋养下，以最佳状态迎接高考，考出理想成绩。