临近高考，分享6道适合考生的菜肴，清淡又营养，美味好吃还好做！

高考临近，考生们正处于紧张的冲刺阶段，合理的饮食搭配不仅能提供充足营养，更能帮助缓解压力、保持最佳状态。以下是6道特别适合考生的家常菜，兼顾清淡与营养，操作简单且美味可口，让考生在备考期间吃得健康又舒心。

第一道：清蒸鲈鱼。

鲈鱼肉质细嫩，富含优质蛋白质和DHA，有助于增强记忆力和缓解疲劳。选择约500克的鲜活鲈鱼，清理干净后在鱼身两侧斜切几刀，用少许盐和料酒腌制10分钟。盘中铺姜片和葱段，放上鲈鱼，鱼腹塞入姜片。水沸后上锅大火蒸8分钟，关火焖2分钟。倒掉盘中水分，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝和红椒丝，最后浇一勺热油激发香气。鱼肉鲜甜无腥味，清淡不油腻，特别适合用脑过度的考生。

第二道：虾仁蒸蛋。

这道菜将鸡蛋的优质蛋白与虾仁的锌元素完美结合，有助于提高免疫力。3个鸡蛋打散后加入1.5倍的温水（约40℃），加少许盐充分搅打后过筛。新鲜虾仁用盐和淀粉搓洗后，加料酒腌制5分钟。将蛋液倒入浅碗中，覆盖保鲜膜扎小孔，水开后中火蒸8分钟至表面凝固，摆入虾仁再蒸3分钟。出锅淋半勺生抽，撒葱花点缀。口感如布丁般滑嫩，虾仁Q弹，营养极易吸收。

第三道：西兰花炒鸡胸肉。

鸡胸肉提供优质蛋白质且脂肪含量低，西兰花富含维生素C和膳食纤维。200克鸡胸肉切薄片，用盐、胡椒粉和淀粉抓匀腌制15分钟。西兰花掰小朵焯水1分钟捞出。热锅冷油爆香蒜末，先炒鸡胸肉至变色，加入西兰花快速翻炒，最后淋少许蚝油调味。注意保持西兰花脆嫩口感，避免过度烹饪。这道菜色彩清新，荤素搭配合理，能有效补充考生所需营养。

第四道：山药排骨汤。

山药健脾益胃，排骨提供钙质和胶原蛋白。300克排骨冷水下锅焯烫去血沫，转入砂锅加姜片和足量清水，大火煮沸后转小火煲40分钟。铁棍山药去皮切段加入汤中，继续炖20分钟至山药绵软，最后加盐调味，撒枸杞点缀。汤色清亮不油腻，山药粉糯，具有很好的滋补作用，适合晚间食用帮助安神。

第五道：芦笋炒百合。

芦笋含叶酸和多种维生素，百合有宁心安神之效。芦笋削去老皮斜切段，鲜百合剥瓣洗净，准备少许胡萝卜片配色。热锅少油，先下蒜片爆香，放入芦笋和胡萝卜片大火快炒1分钟，加入百合翻炒30秒，用盐和少许糖调味即可。这道素菜清脆爽口，色泽明亮，富含膳食纤维能促进消化，特别适合食欲不振时食用。

第六道：核桃红枣小米粥。

核桃补脑，红枣养血，小米易消化。100克小米提前浸泡30分钟，与去核红枣5颗、核桃仁20克一同放入电饭煲，加适量清水选择煮粥模式。煮好后可根据口味加少量冰糖。这款粥品温热暖胃，香甜适口，作为早餐或夜宵都能提供持久能量，其中的不饱和脂肪酸对大脑尤其有益。

烹饪小贴士：

1. 所有食材建议现买现做，保证新鲜度。

2. 调味宜清淡，避免使用辛辣刺激的调料。

3. 食用油选择橄榄油或山茶油更健康。

4. 蔬菜类烹饪时间要短，最大限度保留营养。

5. 肉类食材确保完全煮熟但不过老。

这些菜肴充分考虑到了考生特殊时期的饮食需求：低脂低糖但营养全面，操作步骤简化节省时间，口味清爽不会造成肠胃负担。家长在准备时还需注意食材搭配的多样性，保证每天摄入12种以上食物。同时建议考生三餐定时定量，避免暴饮暴食或空腹学习。良好的饮食配合规律作息，能为冲刺阶段提供坚实的后勤保障。

关于高考时节考生吃的菜肴，就分享到这里，朋友们，你家有考生吗？都吃些什么菜肴呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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