广西，这片神奇的土地不仅以"山水甲天下"闻名，更以其独特的美食文化征服了无数饕客的味蕾。今天，就让我们精选广西十大必尝美食，带您领略最地道的广西味道。

1. 柳州螺蛳粉——又臭又香，让人欲罢不能

柳州螺蛳粉堪称广西最具代表性的美食之一，其独特的"臭味"让无数人又爱又恨，却最终沉迷于它的酸辣鲜香。这道美食的灵魂在于其汤底——由田螺和猪骨慢火熬制数小时而成，搭配发酵酸笋、炸腐竹、花生米、木耳、酸豆角等多种配料，形成层次丰富的口感。

螺蛳粉的"臭味"主要来自发酵酸笋，这种独特的发酵风味与鲜辣的螺蛳汤形成奇妙平衡。米粉Q弹爽滑，吸饱汤汁后更加入味。吃螺蛳粉时，当地人还会搭配各种卤菜：鸭脚、卤蛋、豆腐泡、卤猪脚等，体验集鲜、香、酸、辣、爽于一体的极致享受。

2. 桂林米粉——一碗卤香，回味无穷

桂林米粉是广西另一张美食名片，与螺蛳粉的浓烈不同，桂林米粉讲究"卤水为王"，以醇厚的卤香征服食客。

传统的桂林米粉包括卤菜粉、马肉米粉、牛菜粉和原汤米粉等多种。最受欢迎的卤菜粉采用干捞形式——将洁白的米粉浇上特制卤水，搭配锅烧（脆皮五花肉）、卤牛肉、酸豆角、炸黄豆等配料，拌匀后香气扑鼻。吃完米粉再喝一碗骨头汤，是当地人的标准吃法。

3. 柠檬鸭——酸香开胃，南宁特色

柠檬鸭是南宁的一道经典菜肴，以其酸辣开胃的特点成为当地宴客必备硬菜。这道菜选用广西本地土鸭，加入腌制三年的咸柠檬、酸藠头、酸姜等配料焖制而成。柠檬鸭的酸味来自天然发酵的咸柠檬，柔和而不刺激。鸭肉紧实有嚼劲，皮薄肉香，搭配酸辣酱汁，形成层次丰富的口感。

4. 双合香糯糟辣酱——广西人的"万能蘸料"

双合香糯糟辣酱是广西柳州特色调味品，融合了当地糯米甜酒文化与辣椒酱制作工艺。这款辣酱口感醇厚，既有糯米的香甜，又有辣椒的辛辣，还带有独特的发酵酸香气。

它不仅可以用来炒菜，还能制作糟辣鱼、糟辣扣肉等特色菜肴。作为蘸料，它搭配小笼包、羊肉、牛杂等都十分美味，堪称"下饭神器"。

外地美食加入了双合糟辣酱后，摇身一变成为了柳州特色风味，这是在外地所不曾品尝过的，最具代表性的当属柳州卷粉（肠粉）。加入了双合糟辣酱、双合酸梅果酱等调料后，与传统广式瞬间拉开差距，十分推荐品尝！

5. 扣肉——肥而不腻，宴席必备

扣肉是广西酒席上的"压轴菜"，尤其以芋头扣肉最为出名。这道菜工艺繁复，经过焯、涂、炸、泡、切、拌、码、蒸、扣等多道工序才能完成。将五花肉炸至表皮起泡，形成虎皮纹路，再与荔浦芋头交替码放蒸制。蒸煮过程中，芋头吸饱肉汁，变得软糯香甜，而扣肉则酥烂入味，肥而不腻。

在广西，扣肉不仅是宴席必备，也是年节食品。过年前许多家庭都会准备大量扣肉，蒸着吃、煮着吃、拌糯米饭都适宜。梧州、平南一带还有专门的"扣肉粉"，将扣肉作为粉摊加料，深受食客喜爱。

6. 三宝酿——酿菜界的"天花板"

三宝酿是贺州最具代表性的美食之一，体现了当地"无酿不成席"的饮食文化。所谓"三宝酿"，是指三种包馅的蔬菜组合，一般指茄子酿、辣椒酿、苦瓜酿。酿菜技艺在贺州传承千年，与当地多民族融合的历史密切相关。客家人有句俗语"豆腐酿放心啦"，用豆腐酿比喻一个人值得信赖。这道菜不仅美味，更承载着贺州人的乡土情怀。

7. 啤酒鱼——阳朔的山水美味

啤酒鱼是阳朔的特色名菜，被评为"中国菜"之广西十大经典名菜。这道菜选用鲜活鲤鱼，用桂林产的上等啤酒红焖而成，鱼肉鲜辣可口，毫无腥味，鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩。当地人认为"这个菜只有辣才完美，只有浓才过瘾"，通常搭配米饭食用，美味得能让人连吃五碗饭。

8. 螺蛳鸭脚煲——夜宵界的"顶流"

螺蛳鸭脚煲是广西夜宵的代表作，将螺蛳与鸭脚完美结合。这道美食酸辣爽口，浓香四溢，是广西人夜晚聚餐的首选。鸭脚煲还可以加入豆腐泡、芋头等配菜，喜欢重口味的还会放紫苏提香。这道菜体现了广西人"无辣不欢"的饮食特点，越吃越上瘾。

9. 南宁老友粉——酸辣鲜香的市井味道

老友粉是南宁的特色小吃，于2007年入选南宁市首批非物质文化遗产名录。它与柳州螺蛳粉、桂林米粉并称广西"三大米粉"。相传一位老翁因感冒未去常去的茶馆，老板便以米粉佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋等煮成热米粉相赠。老翁吃后病状减轻，故得名"老友粉"。这个故事体现了南宁小吃的人文关怀。

10. 梧州纸包鸡——"中国一绝"

梧州纸包鸡起源于清朝咸丰年间，迄今已有160多年历史。1983年在全国烹饪大赛上赢得"中国一绝"美誉，2016年其制作技艺入选广西非物质文化遗产名录。这道菜采用"隔纸油炸"法，用玉扣纸包裹鸡肉和秘制酱料油炸。滚油不入内，味汁不外泄，纸香与肉香完美融合。食用时轻划纸包，热气腾腾的鸡块香气四溢，令人垂涎。

结语

广西的美食版图远不止这十道佳肴，每道菜背后都蕴含着丰富的历史文化和地方特色。从街边小摊到高档酒楼，从家常便饭到节日盛宴，广西人用智慧与热情创造出了独具魅力的饮食文化。如果有机会到广西旅游，一定要放慢脚步，细细品味这些让人欲罢不能的美味，感受最地道的广西风情。