夏天没胃口？试试这8道菜，清爽开胃，简单快手又下饭！

苦瓜炒肉

【食材】

猪肉、苦瓜、青椒、小米辣、大蒜

【做法】

1、苦瓜对半切开，挖去白瓤，切薄片，加盐抓匀腌30分钟以上，洗净挤干水分。

2、起锅烧油，下肉片翻炒变色，淋料酒，下小米辣、大蒜炒香，加盐、老抽炒入味盛出。

3、另起锅烧油，下苦瓜、青椒翻炒至断生，倒入肉片翻炒均匀，加少许蚝油炒匀出锅。

芹菜炒肉丝

【食材】

芹菜、肉

【做法】

1.肉丝加生抽、老抽、盐、淀粉抓匀。

2.油热炒香蒜末。

3.倒入肉丝炒至变色。

4.倒入芹菜段、青红辣椒炒香。

5.加半勺生抽、老抽，少许盐翻炒均匀出锅。

青瓜炒鸡丁

准备食材: 鸡胸肉、青瓜、蒜末、姜丝。

做法步骤:

1、鸡胸肉清洗好切成鸡丁，然后加入料酒、淀粉、姜丝、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、用食盐搓洗干净青瓜切丁，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡丁煸炒油煎。

3、煎至鸡丁两面金黄后，再倒入青瓜大火翻炒均匀，接着加入食盐和白糖调味提鲜。

4、最后再继续翻炒至青瓜断生入味，即可出锅开吃。

醋溜大白菜

材料：大白菜 1颗、大蒜 2瓣（切片）、干辣椒 适量、食用油 适量、米醋 2大勺、生抽 1大勺、糖 1小勺、盐 适量、鸡精（可选） 适量

步骤：

1. 准备材料：大白菜洗净，切成适当大小的片或段。大蒜切片，干辣椒剪成段，备用。

2. 烧热锅具：锅中倒入适量食用油，开中火加热。

3. 炒香大蒜和辣椒：油热后，加入切好的大蒜片和干辣椒段，翻炒至大蒜散发出香味和辣椒微微变色。

4. 加入大白菜翻炒：将切好的大白菜段加入锅中，翻炒均匀，使大白菜与油和香料充分混合。

5. 调味：加入适量的盐，生抽，糖和米醋，继续翻炒均匀。米醋的量可以根据个人口味适量调整，喜欢酸味重的可以多放些醋。

6. 加水焖煮：加入适量的水（约50ml），转小火焖煮2-3分钟，让白菜更加入味，口感更嫩。

7. 收汁：大白菜焖煮至软嫩后，开大火收汁，直至汤汁浓稠，白菜入味即可。

8. 出锅装盘：将炒好的醋溜大白菜盛出，装盘，即可享用。

凉拌羽衣甘蓝

所需材料：羽衣甘蓝（Kale） 200克；大蒜 2瓣；橄榄油 1勺；酱油 1勺；醋 1勺（可以选择苹果醋或米醋）；蜂蜜 1/2勺；盐 适量；黑胡椒粉 适量；芝麻（可选）少许；辣椒粉（可选）少许

步骤：

1. 清洗羽衣甘蓝：将羽衣甘蓝的叶子从根部摘下，洗净杂质。若羽衣甘蓝较大，可以将叶片撕成适当大小的块，方便食用。

2. 焯水：将清洗干净的羽衣甘蓝放入沸水中焯水，焯水时间大约为2-3分钟，目的是让羽衣甘蓝变软，去除一些苦味。焯水后立即捞出，用冷水冲凉，保持其鲜绿的颜色和口感。

3. 沥干水分：将焯水后的羽衣甘蓝捞出，放在筛网中沥干水分，确保没有多余的水分，否则拌菜时容易影响口感。

4. 准备蒜末：将大蒜剁成蒜末。蒜味可以增加凉拌菜的香气，提升整体口味。

5. 调制酱汁：在一个小碗中，加入1勺橄榄油、1勺酱油、1勺醋和1/2勺蜂蜜，搅拌均匀，直到蜂蜜完全溶解，形成均匀的酱汁。如果喜欢稍微带点辣味的口感，可以加入少许辣椒粉。

6. 拌匀羽衣甘蓝：将沥干水分的羽衣甘蓝放入大碗中，加入蒜末。倒入调好的酱汁，用手或筷子轻轻翻拌，确保每片叶子都均匀地裹上酱汁。

7. 撒上调料：根据口味加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。如果喜欢，可以撒上一些芝麻增添香味，也可以根据个人口味加入一些红椒粉，增加视觉效果和口感。

8. 静置入味：拌好后，可以让菜稍微静置5-10分钟，让羽衣甘蓝更好地吸收调料的味道，口感更佳。

家常豆腐

【食材】

豆腐、青红辣椒、食用油、盐、生抽、鸡精、清水

【做法】

1、热锅热油，往锅里撒点盐，把豆腐放进去，小火慢慢煎，煎到两面金黄。

2、倒入青红辣椒，放点盐入个底味。

3、加入清水，再放点生抽、鸡精调味，煮一会儿就可以出锅咯。

凉拌平菇

食材

平菇 、葱、香菜 、白芝麻、辣椒粉、小米辣、蒜末、食用油、蚝油、醋、生抽、盐、水

做法

1. 用手将平菇撕成条，放入锅中煮熟 。

2. 把煮熟的平菇捞出 。

3. 在碗中放入白芝麻、辣椒粉、切碎的小米辣、蒜末 。

4. 淋上热油激发香味 。

5. 依次加入1勺蚝油、1勺醋、2勺生抽，再加适量盐和水，搅拌均匀 。

6.将调好的酱料倒入装有平菇的碗中，加入切好的葱和香菜，搅拌均匀即可食用。

酸辣土豆丝

材料：土豆 2 个、青椒 1 个、蒜 3 瓣、白醋 2 勺、盐 适量、食用油适量

做法：

1. 土豆去皮洗净，切成细丝，放入清水中浸泡，去除淀粉。浸泡土豆丝能防止氧化变黑，还能让土豆丝更脆。

2. 青椒洗净切丝，蒜切末。

3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入土豆丝翻炒。

4. 土豆丝翻炒至变色后，加入青椒丝继续翻炒。

5. 加入白醋、盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

在炎热的夏天，这 8 道清爽开胃的菜品，简单快手又下饭，让你轻松解决没胃口的烦恼，尽情享受夏日美食！