端午节一到，家家户户的厨房就开始飘出粽叶香。但除了粽子，咱的餐桌上总得有点儿新花样不是？今天给大家带来6道简单好做的家常菜，保证荤素搭配得当，一口接一口停不下来，连挑食的小朋友都能多吃半碗饭！

一、蒜香排骨：酥到骨头缝里的美味

要说排骨的终极吃法，蒜香口味绝对能排进前三名。 这道菜的精髓在于蒜末要够多，火候要够猛。排骨焯水后沥干，拍上薄薄一层淀粉，油锅七成热时下锅炸到金黄。另起锅爆香蒜末和小米辣，倒入炸好的排骨翻炒，最后撒上葱花。那香味，邻居家的小孩都能被馋哭。

关键点在于炸排骨时要控制好油温，太高容易外焦里生，太低又不够酥脆。记住一个小窍门：筷子插进油锅里，周围冒小泡泡时就刚刚好。

二、凉拌手撕鸡：夏日里的清爽担当

大热天的谁都不想围着灶台转，这道凉拌手撕鸡简直就是救星。鸡胸肉冷水下锅，加姜片料酒煮熟后晾凉，顺着纹理撕成细丝。调个万能凉拌汁：生抽、醋、糖、蒜末、辣椒油，喜欢香菜的可以多放点。

重点来了：鸡肉撕好后一定要挤干水分，这样拌出来的菜才不会水垮垮的。 这道菜放冰箱冷藏半小时再吃更入味，酸辣开胃，专治没食欲。

三、虾仁滑蛋：3分钟搞定的快手菜

上班族的福音来了！鲜虾去壳开背，用料酒和胡椒粉腌10分钟。鸡蛋打散加少许盐和水淀粉。热锅凉油先把虾仁炒至变色捞出，再倒入蛋液，等底部凝固时放入虾仁，用铲子轻轻推炒。记住蛋液里加水的秘诀：一个蛋配半勺水，这样炒出来才够嫩。

出锅前撒点黑胡椒，金黄的蛋裹着粉嫩的虾仁，光看颜色就赢了。配米饭、配面条都绝佳，我家一周至少做三次。

四、蚝油生菜：绿油油的治愈系

大鱼大肉吃多了，总得来点儿清爽的平衡一下。生菜洗净撕成大块，开水里滴几滴油，焯烫10秒立刻捞出摆盘。蒜末爆香，加蚝油、生抽、糖和少许水煮开，淋在生菜上。焯蔬菜时加油能让颜色更鲜亮，这个技巧适用于所有绿叶菜。

别看做法简单，味道可不简单。生菜脆生生的口感配上咸鲜的酱汁，解腻又下饭，连汤汁都能拌饭吃光。

五、番茄炖牛腩：酸甜浓郁的超下饭菜

牛腩切块冷水下锅焯去血沫，番茄去皮切丁。先用冰糖炒个糖色，下牛腩翻炒上色，加八角、香叶、姜片炒香。放入一半番茄炒出汁水，加热水炖1小时，再放剩下的番茄和土豆块炖20分钟。番茄分两次放是关键，第一次出汤底，第二次提鲜味。

炖好的牛腩软烂入味，番茄的酸甜完全渗入肉里，汤汁浓稠得能挂勺。用这个汤泡饭，我能连吃三碗不夸张。

六、酸辣土豆丝：国民下饭菜的终极形态

最后这道可是压轴好戏，每家做法不同，但好吃的标准就一个：脆！土豆切丝后多过几遍水洗去淀粉，热油爆香干辣椒和蒜片，下土豆丝大火快炒，沿锅边淋入陈醋，最后加盐和葱花。炒土豆丝要全程大火，动作要快，这样才不会出水变软。

酸辣适口，清脆爽利，这道菜配粥下酒都是绝配。我奶奶常说："评判一个厨师水平，先看他炒的土豆丝脆不脆。"

这6道菜有荤有素，有热有凉，端午家宴随便挑几样组合，保证全家吃得眉开眼笑。 你最喜欢哪一道呢？欢迎在评论区分享你的端午家宴菜单！